vatapá - Wikilingue - Encydia
Vatapá es un prato típico de la cocina de la Bahia.
El suyo preparo puede incluir pan mojado o harina de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju , leche de coco , aceite-de-dendê,cebola y tomate .
Puede ser preparado con camarões frescos enteros, o secos y moídos, con pez, con bacalao o con carne de pollo , acompañados de arroz . Su consistencia es cremosa.
También es muy famoso en el Pará, donde la receta sufre variaciones como la ausencia de amendoim y otros ingredientes comunes en la versión tradicional baiana.
El vatapá es influencia de la culinária africana traída por los esclavos en los navíos negreiros, a partir del siglo XVI. Con los ingredientes encontrados en esta nueva tierra y la necesidad de suplementaria su dieta alimentar, desarrollaron otros pratos, que pasaron a ser típicos de la culinária brasileña. Son de eso ejemplos el angu y la feijoada , entre otros.
