Los spaniels forman un grupo de perros de caza, con pêlo sedoso (liso o levemente ondulado). La función de esos perros es, por el faro, encontrar y "levantar" (o desalojar) aves salvajes, como patos, gansos, galinhas y codornas salvajes, para que el cazador pueda abatirla con arma de fuego en pleno vuelo. En cuanto el cazador abate la ave, es tarea del perro buscar el local donde la caza cayó y traerla de vuelta a su dueño. Son ejemplos de razas de spaniels: Cocker Spaniel Inglés, Field Spaniel, Sussex Spaniel, English Water Spaniel, Cocker Spaniel Americano, Springer Spaniel Inglés, etc...
Son usados desde la Edad Media en el arte de la falcoaria, levantando la caza para que el falcão a abatiera. Con lo invento de las armas de fuego, el falcão perdió su función, sin embargo no el perro.
No se sabe al correcto el origen de la palabra "spaniel". Algunos creen que sea una referencia a España. ES hecho que registros de perros semejantes a los modernos spaniels fueron encontrados por toda penínsulaIbérica, sin embargo, en fechas anteriores al propio nombre "España". Otras personas creen que sea una referencia a la palabra celta "spain", que quiere decir "conejo", mostrando que posiblemente su función original no fuera la caza de aves.