Refrigerante

Refrigerante

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Refrigerante es una familia de bebidas no-alcoólicas y no fermentadas, fabricadas industrialmente, a la base de agua mineral y azúcar , pudiendo contener edulcorante, extractos o aroma sintetizado de frutas u otros vegetais y gas carbónico. En este grupo, se encuentra también el agua tônica. El siglo XVI, la fabricación y la elaboración de los refrigerantes eran exclusivamente realizadas por farmacéuticos que, debido a sus conocimientos de química y medicina, producían y comercializaba como productos farmacológicos ^[1]

Tabla de contenido 1 Producción 2 Consumo 2.1 En el Brasil 2.2 En Portugal 3 Sabores de refrigerantes 3.1 En el Brasil 4 Legislación 4.1 Brasileña 4.2 Portuguesa 5 Cronologia 6 Cuidados 7 Diet, Light o Cero? 8 Referencias 9 Ver también 10 Conexión externas

Producción

De entrada los fabricantes realizan un tratamiento propio y riguroso del agua a ser utilizada en el proceso, para tanto, son realizadas filtragens u otras operaciones para garantizar la pureza del agua.

Después de, los mismos necesitan juntar el agua (H₂Lo) y el dióxido de carbono (CO₂), en un aparato llamado carbonizador. ^[2]

Cuando esos dos compuestos se mezclan hay una reacción química en que el agua disuelve el CO₂, dando origen a una tercera substancia, el ácido carbónico (H₂CO₃), que posee estado líquido (CO₂ + H₂La → H₂CO₃). Después, se añade un concentrado que da las características de sabor , color y aroma , llamado de xarope . Bebidas con sabor de frutas , en esta fase pueden recibir una cantidad de jugo natural. Para aumentar la presión interna y conservar la bebida, el fabricante resfria el refrigerante e inserta una dosis extra de CO₂ dentro de la embalagem en el momento del envasamento.

El Ácido carbónico es un ácido inofensivo y se descompone en borbujas de Dióxido de carbono, restando solamente agua, por eso, cuando dejamos abierta una botella de refrigerante, con el tiempo, ella “queda sin gas”. ^{[2] [3]}

Consumo

En el Brasil

Según una investigación realizada por el Ministerio de la Salud del Brasil, el número de personas que está pasando a consumir refrigerantes regularmente está aumentando. El año de 2008 , la porcentagem de brasileños era del 24,6%. La investigación realizada a finales del año de 2009 mostró un aumento para 27,9%. ^{[4] [5]}

Datos de la Asociación Brasileña de las Industrias de Refrigerantes y de Bebidas no Alcoólicas (ABIR), muestran que el consumo de refrigerantes en el Brasil aumentó. El año de 2008 , el volumen total fue de 14.148.363 millones de litros y el año de 2009 , pasó para 14.339.322 millones de litros, un aumento del 1,35%. ^[6]

En Portugal

Según datos de la Asociación Nacional de los Industriales de Refrigerantes y Sumos de Fruto (ANIRSF), el consumo de refrigerantes está en caída.^[7] El año de 2006 , el volumen total consumido fue de 838,9 mil litros. Dos años después de, en 2008 el país consumió 827,8 mil de litros de refrigerantes, una caída del 1,32% o 11,1 mil litros de refrigerantes en relación al año de 2006.

Sabores de refrigerantes

En el Brasil

Los sabores de refrigerantes más conocidos y consumidos en el Brasil son los de pegamento , guaraná, naranja, limón y uva .

Según la BDO Trevisan, "el mercado nacional de bebidas es representado por 238 empresas en actividad, [...]. gran parte es de empresas familiares y centenárias, que sobreviven dentro de sus respectivas regiones, cerca de la comunidad y contribuyen con el desarrollo local."^[8] De esta forma hay el surgimento de sabores exóticos regionales:

La marca Frutty, de Minas Generales, fabrica un refrigerante sabor de abacaxi . ^[9] Ya en el interior de São Paulo hay el Guaracatu de la empresa Arco Iris, que mezcla guaraná con catuaba. ^[10] En el Mato Grueso, el refrigerante TabaGut de Tutti-Frutti de la empresa GutGut. ^[11]

En el estado del Maranhão, es encontrado un refrigerante rosa, el Guaraná Jesus, que posee sabor dulce que acuerda cravo y canela , ahora una de las marcas de la The Coca-Pegamento Company. ^[12] En Minas Generales existe la empresa Del Rey que posee refrigerantes en los sabores Mate y Tangerina . ^[13]

La empresa Ferráspari de Jundiaí , interior de São Paulo posee un refrigerante de pêssego . La marca Bonanza, por su parte, fabrica entre varios, los sabores de framboesa , guaraná con açaí, manzana, maracujá, frutas tropicales y pomelo . ^[14]

En el Estado de Paraná, hay el refrigerante Gengibirra, de la empresa Cini, con sabor de gengibre . ^[15]

Legislación

Brasileña

En el Brasil, la industria de refrigerantes cumple las normas establecidas por el Ministerio de la Agricultura, Pecuária y Abastecimiento, a través del Decreto nº 6.871, de 4 de junio de 2009 , reglamenta la Ley nº 8.918, de 14 de julio de 1994 , que dispone sobre padronização, clasificación, registro, inspección, producción y fiscalização de bebidas. ^[16]

Según el Capítulo VII, sobre la Padronização de las Bebidas, en su Capítulo 23, ‘’refrigerante es toda bebida gaseificada, obtenida por la disolución, en agua potável, de jugo o extracto vegetal de su origen, añadida de azúcar’’. Ya, el Artículo 25 dice también que ‘’Agua tônica de quinino es el refrigerante que contenga, obligatoriamente, de tres a siete miligramas de quinino o sus sales, expreso en quinino anidro, por cien mililitros de bebida’’. ^[16]

En Ley ^[16], el refrigerante que poseer en la rotulación la inscripción con el sabor de:

• Pegamento deberá contener semilla de nuez de pegamento o extracto de nuez de pegamento del género Pegamento Acuminata;

• Guaraná deberá contener, obligatoriamente, una cantidad mínima de dos centésimos de gramo de semilla de guaraná del género Paullinia o su equivalente en extracto, por cien mililitros de bebida;

• Naranja, tangerina y uva deberán contener, obligatoriamente, como mínimo, diez por ciento en volumen del respectivo jugo en su concentración natural;

• Limón deberá contener obligatoriamente, como mínimo, dos y medio por ciento en volumen de jugo de limón;

• Manzana deberá contener, como mínimo, cinco por ciento en volumen en jugo de manzana.

Portuguesa

En Portugal, la industria de refrigerantes cumple las normas establecidas por el Decreto Ley nº 288/94, de 14 de noviembre, que fue posteriormente reglamentado pela Portaría nº 703/96, de 6 de diciembre. ^[17]

Según la ley, los refrigerantes de sumo o polme de frutos que poseer en la rotulación la inscripción con el sabor de:

• Ananás, Morango, Toranja, Limón y frutos ácido deberán contener obligatoriamente, como mínimo, seis por ciento en volumen de sumo de las respectivas frutas.

• Naranja deberá contener obligatoriamente, como mínimo, ocho por ciento de sumo de naranja.

• Alperce y Pêssego deberán contener obligatoriamente, como mínimo, doce por centro de sumo de los respectivos frutos.

• Manzana, Pêra y Uva deberán contener obligatoriamente, como mínimo, dieciséis por ciento de sumo de los respectivos sumo frutos.

• otros frutos y miscelânea de frutos deberán contener obligatoriamente, como mínimo, diez por ciento en volumen del respectivo sumo.

Cronologia

• 1772 – El químico inglés Joseph Priestley creó una forma de gaseificar el agua , inyectando gas carbónico en el agua mineral. ^[1]
• 1871 – Surge la industria del refrigerante propiamente dicha, en los Estados Unidos, con el lanzamiento del primero refrigerante con marca registrada, la Lemon's Superior Sparkling Ginger Aleã. ^[18]
• 1886 – John Stith Pemberton, un farmacéutico de Atlanta (EUA), crea la Coca-Pegamento . ^[19]
• 1893 – Caleb Davis Bradham, farmacéutico de la Carolina del Norte (EUA), inventa la bebida "Brad's Drink".
• 1898 – A "Brad's Drink" queda oficialmente conocida por "Pepsi-Pegamento".
• 1905 – El médico Luiz Pereira Barreto, nacido en el municipio de Resende en el Estado del Río de Janeiro, elaboró un método de procesamiento de la fruta Guaraná, posibilitando así transformarla en xarope.
• 1906 – ES lanzada en Santa Maria, en el Río Grande del Sur, la primera línea de refrigerantes industrializados. La línea incluía la Limonada Gazosa, el Guaraná Cyrilla y el agua Tônica de Quinino. ^[20]
• 1912 – Iniciada la producción de la Soda Limonada Antarctica en el Brasil.
• 1918 – La Brahma lanza la Soda Limonada.
• 1920 – El farmacéutico brasileño Jesus Norberto Gomes, en Son Luís del Maranhão crea el Guaraná Jesus, un refrigerante sabor canela.
• 1921 – Antarctica lanza el Guaraná Antarctica Champagne. ^[21]
• 1930 – El químico americano Roy elabora la fórmula para refrigerante gaseoso con sabor de uva, bautizado de Grapette . Brahma lanza Soda Laranjada.
• 1939 – ES fundada la Schincariol , en Itu (SP), que fabricaba la Itubaína sabor Tutti-Frutti. ^[22]
• 1941 – La Coca-Pegamento comienza a ser producida en Recife. ^[20]
• 1948 – Llega al Brasil el primero refrigerante sabor uva (Grapette). ^[23]
• 1949 – La empresa Kirst&Compañía y Vontobel lanzan el refrigerante Laranjinha.
• 1953 – Llega al Brasil a Pepsi-Pegamento . ^[20]
• 1964 – ES lanzado la Fanta Naranja. ^[20]
• 1971 – La Antarctica inicia el plantio del fruto guaraná en la Hacienda Santa Helena. Coca-Pega lanza la Fanta Uva. ES lanzado el refrigerante con la marca Fruki. ^[24]
• 1972 – La Brahma lanza la Sukita y la Gaseosa Limón. ES lanzada la primera botella personalizada de vidrio incolor (anteriormente los vidrios eran âmbar).
• 1975 – En los Estados Unidos, la botella de plástico con tapa de rosca es probada.
• 1976 – La Brahma lanza la botella de un litro de refrigerante.
• 1977 – Antarctica lanza el Pop Naranja. ^[20]
• 1984 – ES lanzado el Sprite sabor limón. ^[20]
• 1988 – La Coca-Pegamento lanza la tapa de rosca . Lanzadas en todo el Brasil las embalagens botella retornável de 1 litro. La empresa brasileña Dolly, lanza el primero refrigerante Diet del Brasil. ^[25]
• 1990 – Lanzada la Fanta Naranja Diet.
• 1992 – Llegan al Brasil máquinas de refrigerante automatizadas por fichas (Coke Machines). ES lanzado en el Brasil el Sprite Lima Limón. Coca-Pega conmemora sus cinqüenta años de Brasil. ^[20]
• 1995 – Lanzada la primera máquina de refrigerante en el Brasil que acepta notas de R$1,00. ES lanzado nacionalmente el refrigerante Teem Limón. ^[26]
• 1997 – Coca-Pegamento lanza el primero refrigerante Light a ser comercializado en el Brasil. Lanzado el Guaraná Kuat. Brahma Lanza el primero guaraná Light del Brasil.
• 1998 – Lanzada a Pepsi Light. ^[20]
• 2002 – ES lanzado el refrigerante Pepsi Twist, que mezcla los sabores de pegamento y limón.
• 2004 – Coca-Pegamento lanza Fanta Mix, que mezcla los sabores naranja y tangerina.
• 2007 – Coca-Pegamento lanza la Coca-Pega Cero.
• 2008 – Lanzada a Pepsi Twist 3, refrigerante cero azúcar y 3 calorias. ^[20]
• 2010 – Coca-Pegamento lanza en el Brasil la PlanBottle, primera botella PET producida a partir de la caña-de-azúcar y que disminuye en 25% la emisión de CO2 durante la fabricación. ^[27]

Cuidados

• Como en cualquier producto industrializado, siempre verifique en la rotulación la Fecha de Validez, pues en latas, la validez varía de tres meses para las versiones diet y light y de seis meses para las versiones tradicionales de refrigerantes. Ya en las botellas PET, el plazo de validez corresponde a la mitad del tiempo.
• En la hora de la compraventa, verifique si el mismo se encuentra en ambiente adecuado, es decir, no expuesto al sol y lejos de productos de limpieza; ^[28]
• Los refrigerantes no deben ser consumidos como sustitutos de agua, pues los mismo poseen azúcar. ^[29]
• El consumo excesivo puede ocasionar problemas de salud. ^[30]
• Para niños, las bebidas deben ser servidas en vasos plásticos o de papel, evitando así, incidentes. ^[28]
• Cualquier alteración en el producto debe ser comunicada al fabricante.

Diet, Light o Cero?

Diet Un refrigerante Diet posee ausencia total de alguna substancia en su fórmula.[31] Ex: azúcar que los diabéticos no pueden consumir.	Light Un refrigerante Light, por su parte, posee reducción mínima del 25% de alguna substancia en su fórmula.[31] P.ej.: sódio, azúcar entre otros.	Cero El término Cero es, en la verdad, un patrón que indica ausencia de azúcar.[31]

Referencias

Ver también

• Agua tônica
• Agua saborizada
• Tubaínas
• Ácido carbónico
• Carbonação
• Benzeno en refrigerantes
• Light
• Diet

Conexiones externas

• ANIRSF - Asociación Nacional de los Industriales de Refrigerantes y Sumos de Fruto (Portugal)
• Ministerio de la Agricultura (Brasil)
• ABIR – Asociación Brasileña de las Industrias de Refrigerantes y de Bebidas No Alcoólicas (Brasil)
• AFREBRAS - Asociación de los Fabricantes de Refrigerantes del Brasil

v • y Alimentos
Salados	Coxinha · Arroz · Macarrão · Feijão · Mandioca · Carne · Patata · Feijoada · Purê · Beterraba.
Dulces	Chocolate · Pudim · Sobremesa · Gelatina.
Temperos	Pimenta · Maionese · Manteiga · Sal · Azúcar · Geleia.
Verduras	Couve · Alface · Espinafre · Almeirão · Chicória · Mostarda · Agrião.
Frutas	Manga · Pêra · Morango · Pêssego · Caqui · Uva · Manzana · Melancia · Banana · Tomate · Limón.
Bebidas	Jugo · Cerveza · Vino · Conhaque · Iogurte · Licor · Agua · Refrigerante · Limonada · Leche · Gemada · Milkshake · Soro casero · Laranjada.
Otros alimentos	Bolo · Uva pasa.