pilsener - Wikilingue - Encydia
Pilsener es un tipo de cerveza de baja fermentação fabricada con maltes especiales y producido en la ciudad de Pilsen , situada en la provincia de la Boêmia, en la actual República Checa. ES llamada pilsener, pils o pilsen conforme la lengua del país donde es producida.
El amargor debe situarse entre 15 y 35 IBU siendo este compuesto por la combinación de los lúpulos Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker, Hallertau, Nugget, Cluster y Perle. Se debe utilice por lo menos dos de ellos, un clasificado como "amargor", como el Cluster y otro como "aromático" como el Saaz.
Las pilsener, como toda cerveza de baja fermentação (lager), debe tener la temperatura controlada entre 10 y 12 grados durante el proceso de fermentação.
La graduação alcoólica debe quedar entre 4,5% y 5,5%, conforme el teor de extracto.
Debe ser bebida helada, entre 3 y 6 grados celsius.
