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Pepsina

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La pepsina es una enzima digestiva que es producida por las paredes del estómago, siendo secretada por el jugo gástrico, y tiene como función desplegar las proteínas en péptidos más simples.

Ella sólo reacciona en medio ácido. Por eso, el estómago también produce ácido clorídrico (HCl). Cuando en contacto con el ácido clorídrico, el pepsinogênio (enzima "inactiva" que está presente en el jugo gástrico) se transforma en la pepsina, que es "activa".

La pepsina tutéa sobre proteínas en el proceso de quimificação, dando origen al quimo.

Precursor

Secretado junto con el jugo gástrico, por la mucosa estomacal, el pepsinogênio es transformado en pepsina (enzima en la forma activa) por la acción del medio ácido (pH2) del estómago , en virtud del HCl (ácido clorídico) también presente en el jugo gástrico.