Mathis Gothart Niethart, conocido como Matthias Grünewald, (Würzburg, 1470 — Halle, 31 de agosto de 1528 ) fue un pintor alemán, precursor del expressionismo y uno de los mayores pintores germânicos del gótico tardío. Un biógrafo del siglo XVII, Joachim von Sandrart, erróneamente lo identificó por el nombre Grünewald; su nombre real fue descubierto sólo en 1920. El carácter visionário de su obra, con su expresión de líneas y colores, contrasta con su contemporáneo Albrecht Dürer.
Comenzó a aparecer como profesional de la pintura sacra cuando vivía en Aschaffenburg, y su primer trabajo con fecha conocida es el Escárnio de Cristo, de 1503 .
Asumió el cargo de pintor oficial del arzobispo de Mainz en 1509. Se cambió en 1515 para Issenheim, en la Alsácia , para realizar un retábulo para la Iglesia de los Antoninos, obra máxima de su estilo dramático, de intenso coloreado. De vuelta la Aschaffenburg , fue contratado para otras pinturas religiosas, sin embargo envuelto en una revuelta de campesinos, fue gracias a huir para Frankfurt.
De su obra, revalorizada el siglo XX por los expressionistas por su vanguarda, hoy se conservan sólo diez pinturas y algunos dibujos.
El compositor Paul Hindemith compuso, en 1938, la ópera Mathis dé Maler basada en la vida de Grünewald.