malzbier - Wikilingue - Encydia
Malzbier es un tipo de cerveza , dulce y con bajo teor alcoólico (generalmente entre 0 - 1%), de memoria oscura, que es fermentada con una cerveza normal, sin embargo con la fermentação de levedo alrededor de la 0°C. El CO2 y el azúcar es añadido después. La Malzbier es generalmente usada como una bebida energética.[1] Su consumo es impróprio para menores de 18 años.
Las Malzbiers brasileñas son cervezas del tipo american pale lager en la cual, después de la filtração, son añadidos caramelo y xarope de azúcar, dando la coloração oscura (que no viene del malte tostado) y el sabor adocicado. Dicen inclusive que, antiguamente, cerca de 20 años atrás, la Malzbier era producida para reaproveitar la cerveza de inicio y fin de la filtração y cervezas fuera de los patrones. Hoy día eso no acontece más y la cerveza ganó un poco en qualiadade. Muy famosa en el Brasil, no posee muchos correspondientes fuera de aquí. En la Alemania, su país de origen, ni es tratada más de cerveza y sí bebida energética. Se encuadra normalmente en el grupo de “otras cervezas con bajo teor alcoólico”, ya que la Malzbier original no llega ni la 1% de alcohol, pues, a pesar de ser producida como otra cerveza, ella casi no tiene fermentação.
El estilo Malzibier es poco documentado, por lo menos en las fuentes de investigación más accesibles. No figura, por ejemplo, en los estilos listar por el Beer Judge Certification Program(BJCP) y por el Brewers Association.
Referencias
- ↑ descripción de la Malzbier en la web de la German Beer Institute
