Jugo

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Nota: Para otros significados de Jugo, vea Jugo (desambiguação).

Jugo de naranja

Jugo de manzana

Un jugo ^{(portugués brasileño)} o sumo ^{(portugués europeo)}, refresco o aún néctar es una bebida producida a través del líquido extraído de casi todas las frutas, generalmente despejando-lo en un recipiente. Opcionalmente, el líquido puede ser coado antes del consumo. Cierta cantidad de agua también puede ser añadida al recipiente para la diluição del jugo. Por fin, generalmente se añade una dosagem de azúcar o adoçante al jugo para dejarlo más saboroso, con dosagem variada en consonancia con lo gusto.

ES disponible en el comercio el jugo concentrado, que requiere la adición de agua para reconstituir el líquido al estado (aproximado) del jugo original.

Se hizo popular la combinación de una variedad de frutas en una única bebida.

Diferencias entre jugo, néctar y refresco

Jugo es más concentrado, integral, con 100 % de fruta. Si contuviera azúcar, la cantidad máxima permitida es de 10 % de la composición y en la rotulación debe haber la frase “jugo de fruta adoçado”. Corantes y conservantes no pueden ser añadidos al jugo.
- Existen algunas excepciones a esas reglas, como los jugos de frutas tropicales, en los cuales la pulpa de fruta puede ser diluída en agua potável en una proporción mínima de 35 % de pulpa, dependiendo del sabor.

Néctar posee una concentración más pequeña de pulpa de fruta en relación al jugo. Esta concentración, en los néctares, varía del 20% a 30% conforme la fruta. Y, al contrario de los jugos, puede recibir aditivos, como corantes y conservantes.

Refresco es una bebida no gaseificada, no fermentada, obtenida por la diluição, en agua potável, del jugo de fruta, pulpa o extracto vegetal de su origen, con la adición de azúcares. El teor de fruta varía de 2 a 10%. No hay la obrigatoriedade de haber fruta en la composición. En este caso, deben estar claras en la rotulación las palabras “artificial” y “sabor de”.