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El hotel (palabra francesa que designaba, los palacios urbanos) es un establecimiento comercial especializado en proporcionar acomodações para viajeros: la hospedagem. Ese medio de hospedagem, generalmente, es clasificado de una a cinco estrellas, en consonancia con el conforto, lujo y servicios ofrecidos. La mayoría de los hoteles también disponibiliza servicios de alimentación , eventos y otros para propiciar mayor satisfacción y permanencia a sus huéspedes.
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Cesar Ritz
El "padre" de la hostelería moderna. Desde muy joven ocupó todos los puestos de trabajo posibles en un hotel hasta llegar la gerente de uno de los mayores hoteles de su tiempo. Mejoró todos los servicios del hotel, creó la figura del sommelier, introdujo el cuarto de baño en las unidades habitacionales (UHs) creando las suítes, revolucionando la administración . (Convirtió los hoteles decadentes nos mejores de la Europa, lo que le generó el pseudônimo de "mago").
La Hostelería en Portugal
El Grupo Pousadas de Portugal (popularmente llamada de Pousadas ) que, privatizado desde 2003 y comprado por el Grupo Pestana, controla pousadas históricas en territorio portugués (la Pousada del Convento del Carmo en Salvador, Bahia, Brasil, es una de las únicas fuera del territorio luso).
Un otro grupo hoteleiro de renombre en Portugal y en el Brasil es el grupo Vila Galé. Actualmente cuenta con 17 hoteis en territorio portugués y 5 hoteis en el Brasil. En proyecto está Vila Galé Sintra. Para apertura, ya en Abril de 2010, podemos contar con Vila Galé Coimbra. Todos los hoteis Vila Galé en Portugal son de 4 estrellas. En el Brasil podemos encontrar hoteis Vila Galé de 5 estrellas, como por ejemplo, Vila Galé Mareas, en la playa de Guarajuba , cerca de Salvador .
La hostelería en el Brasil
La hostelería , en algunas regiones brasileñas, como Ilhabela, Fernando de Noronha y playas de la región Nordeste, es un fuerte sector económico, debido al alta movimentação turística. En el Río de Janeiro, por ejemplo, el Copacabana Palace, un sofisticado hotel localizado frente a la famosa playa de Copacabana, es renomado internacionalmente y recibe turistas del mundo todo. En São Paulo, la hostelería da destaque a los servicios de negocios y a los servicios empresariales para los empresarios que para allá viajan. Además de los hoteles cinco estrellas, famosos internacionalmente por sus servicios, suítes y restaurantes sofisticados, hay pousadas, albergues y pequeños hoteles que cobran diarias reducidas en cualquier parte del territorio brasileño.
Una de las más antiguas redes hoteleiras 100% Brasileña, la Red Plaza de Hoteles posee resorts en Itapema y Santo Amaro de la Imperatriz (SC) y en la Bahia , además de hoteles business en Porto Alegre (dos unidades: Plaza Son Rafael y Plaza Porto Alegre) y Blumenau .
La hostelería en los Estados Unidos de la América
En los Estados Unidos de la América, la hostelería tiene grande destaque, debido al gran flujo de turistas, empresarios, convenciones y eventos durante el año. Las regiones que más se destacan en el sector son grandes ciudades como Nueva York, Los Angeles, Chicago, Houston, Las Vegas, que además de referencias financieras y de polos de negocios, poseen diversas opciones turísticas. Ja en Orlando, Miami, Long Beach, el estado del Havaí, que son regiones administrativas más pequeñas, se destacan más por el potencial turístico, debido a la playas, parques como el Magic Kingdom, y diversas formas de entretenimiento. Sin embargo, esas regiones no dejan a desear en su área financiera.
Debido a esos factores, los hoteles estadunidenses son bien diversificados, o incluso caracterizados, como por ejemplo un hotel para abrigar grandes eventos de negocios en Nueva York, hoteles con diversos tipos de entretenimiento como los de Las Vegas, o incluso para abrigar miles de turistas, como en Orlando.
