Desjejum

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El desjejum, quiebra-jejum^[1], mata-bicho ^{(portugués angolano y moçambicano)}, pequeño-almuerzo ^{(portugués europeo)} o café-de la-mañana ^{(portugués brasileño)} es la primera refeição del día, precediendo el almuerzo o cena. ES consumido generalmente por la mañana.

La composición del desjejum varía mucho con las culturas y ha variado con las modificaciones de la sociedad, debidas al desarrollo y nuevas maneras de vivir. En el mundo rural, la primera refeição era compuesta de los restos de la cena, o de una sopa hecha con aquellos, para los miembros de la familia que salían pronto de casa para el trabajo o para la escuela, por veces lejos de casa. En la ciudad, es generalmente más simple - café o té, acompañando algún tipo de pan con manteiga y dulce de fruta, por veces algún tipo de jugo. Otro componente de esta refeição son los cereales, a veces en la forma de müsli.

Sin embargo, esto varía con los países y se refleja en la hostelería: es normal, en un hotel, ser ofrecida la opción entre un desjejum continental (pan con manteiga y algún tipo de dulce) y un desjejum americano, británico o inglés, que puede incluir huevos, bacon, salsichas y feijões con salsa dulce, siempre acompañado de café o té. La designación desjejum continental deriva de una visión británica de la Europa continental como entidad separada de las islas británicas, siendo ese tipo de desjejum generalmente asociado a esa parte de la Europa por los británicos.

Etimologia

Desjejum viene de Latín|latim vulgar]] disjejunare (quiebra del jejum), o sea, representa la quiebra del jejum involuntário mantenido durante el sueño. La palabra también dio origen al francés déjeuner (con el mismo signficado en la Bélgica, en la Suiza y en el Canadá, pero no en Francia, donde significa almuerzo) y al castellano desayuno, con el mismo significado; de la misma manera, la expresión inglesa breakfast retiene el significado original del latim (break, "quebrar" y fast, "jejum").

En algunas lenguas nórdicas, el desjejum es designado como "comida de la mañana", (morgunmatur, en Islandês y morgenmad, en Danés).

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Conexiones externas

• La importancia del desjejum (en portugués)

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