culinária de la rusia - Wikilingue - Encydia
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La culinária rusa deriva su característica rica y variada del vasto y multicultural territorio de la Rusia. Sus bases fueron establecidas por los hábitos alimentes de su población rural en situaciones climáticas muchas veces duras, con una combinación abundante de peces , aves domésticas y salvajes, cogumelos, bagas, y miel . Plantaciones de centeio , trigo, cevada y milho suministran los ingredientes para una gran variedad de panes , panquecas, cereales, kvas, cerveza, y vodka . Sopas condimentadas y guisados revenidos con productos de la estación o en conservas, peces y carnes. Todos estos alimentos totalmente nativos permanecieron siendo la materia-prima para la gran mayoría de los rusos hasta el siglo XX. Desde el punto más extremo norte de la antigua Ruta de la Seda, pasando por las proximidades rusas del Cáucaso, Pérsia e Imperio Otomano ha proporcionado una característica oriental a la culinária rusa y sus métodos alimentes (ni tanto en la Rusia europea, pero bien destacadas en el Norte del Cáucaso).
Las grandes expansiones del territorio ruso, influencias, e intereses ocurridos del siglo XVI al XVIII trajeron más tipos diferentes de alimentos y técnicas más afinadas de culinária. Fue durante este periodo que peces y carnes defumadas, masas, verduras y legumbres, chocolate, sorvete, vinos, y bebidas alcoólicas fueron importadas del extranjero. Por lo menos para la aristocracia urbana y nobles de las provincias, esto abrió las puertas para la creativa integración de esos nuevos alimentos con pratos tradicionales rusos. El resultado es una forma extremadamente variada de técnicas, temperos y combinaciones.
Desde el tiempo de Catarina, la Grande, que cada familia influyente importa productos, principalmente alemanes, austríacos y franceses, para llevar el mejor, más raro y más creativo alimento para sus mesas. Muchos de los alimentos que son considerados en el Occidente sean exclusivos de la tradicional culinária rusa, en la verdad provêm de la cocina franco-rusa de los siglos XVIII y XIX e incluye pratos muy difundidos como la Vitela Orloff, el Estrogonofe, y la Sharlotka (Charlotte Ruso).
Ver también
El 
