culinária de tailandia - Wikilingue - Encydia
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Cocinas - Refeições |
La gastronomía de Tailandia utiliza hace siglos gafanhotos, minhocas y cucarachas en la preparación de sus pratos más típicos.
ES una cocina que usa manga, coco, frutos del mar, marcada por fuerte sabor la pimentado.
La comida tailandesa está cada vez más difundida y apreciada. El secreto de esa culinária milenar va además del preparo de los pratos. Se cuenta que hace dos siglos los tailandeses comían sentados en una esteira o alfombra. En el lugar de mesas, eran usados grandes vasos de bronce con una tapa, sobre las cuales era colocada una toalla roja. La carne era cortada en pequeños pedazos y lo arroz colocado en una tigela honda en el suelo. Para servir la comida, utilizaban cucharas de madrepérola. Los invitados no usaban cuchillos ni garfos. Ellos comían haciendo pequeños balones de arroz con los dedos y las buceaban en los pratos de acompanhamento. Los talheres sólo fueron introducidos tiempos después por los europeos. Esas costumbres se modificaron, pero el rico sabor de la culinária Thai continúa el mismo. El equilibrio de sabores, aromas, texturas y colores es muy valorado en esa cocina. Las refeições tailandesas son compuestas por muchos pratos, todos llevados a la mesa a la vez: una sopa, una ensalada, un prato picante (caril o curry) y varias salsas en general a la base de "nam pla" (salsa de pez) donde son buceados vegetais o frutos del mar. Todo acompañado de una buena dosis de arroz, considerado el alimento principal en muchos países de la Asia. El tipo más común es lo arroz jasmim, que es más perfumado y delicado.
Las sobremesas son siempre compuestas por frutas tropicales, como manga, abacaxi, coco, tamarindo (en jugo) y otras. Los tailandeses comen con garfos, cucharas y raramente usan cuchillos, ya que las carnes y las legumbres vienen cortados en pequeños pedazos. Al contrario del que muchos piensan, los pauzinhos (hashis) son utilizados solamente para masas del tipo china. El agua y el té son las bebidas más comunes, aunque el uísque tailandés con soda y una buena dosis de jugo de lima sea apreciado en ocasiones festivas.
La culinaira de la Tailandia, no sólo usa insectos, como también muchos productos de origen vegetal, como: cenoura, ervilha, brotos, salsao, hierba dulce, etc; y también diversos tipos de carne (bovina, suina, caprina), y riquíssima en frutos del mar. Constituyendo una refeição rica en hebras y proteínas, con bajo teor de grasa y extremadamente saborosa.
