carne de cerdo - Wikilingue - Encydia
La carne de cerdo es todo tipo de carne obtenida a partir del cerdo doméstico (Sus domesticus). ES una de las carnes más consumidas del mundo,[1] con evidencias de pecuária suína que datan de 5000 a.C.. A la vez, su consumo es considerado como un tabú alimentar por diversas religiones alrededor del mundo, como el judaísmo, islamismo y el adventismo, que la consideran una carne impura, condenável por Dios.
La carne de cerdo, también dicta carne porcina o suína, es comida de diversas maneras, incluyendo cozidos, salado o defumado (jamón, incluyendo el prosciutto italiano) o una combinación de estos métodos (toucinho, bacon o pancetta ). También es un ingrediente común de las salsichas y lingüiças . La charcuteria es el ramo de la culinária dedicada a los productos de carne preparada, principalmente de cerdo.
La suinocultura desempeña papel estratégico en la alimentación humana. La carne de cerdo es, según algunas estadísticas, de más consumida en el mundo; para algunos autores representaría 44% del consumo global, contra 29% de la bovina y 23% de la carne de aves,[2] mientras otros la apuntan cómo siendo responsable por 38% de la producción mundial de carne, seguida por la carne de pollo, con 30%, y la bovina con 25.[1]
Tabla de contenido |
Carne de cerdo en Portugal
El país es uno de los mayores productores europeo de carne de cerdo. La inseminação artificial es el método utilizado por los suinicultores de Portugal, cerca de 45% de los cerdos nacidos en Portugal son hijos de "varrascos" que son machos creados sólo para reproducción. Santiago del Cacém, produce 350 mil dosis anuales para inseminar las hembras.[3]
Carne de cerdo en el Brasil
El Brasil ocupa el octavo puesto en el ranking mundial de producción de carne de cerdo, con 1,6 millón de toneladas por año. A pesar de ser uno de los mayores consumidores, el país aún exporta menos del que importa. Son producidos diversos tipos de derivados de la carne de cerdo, la producción artesanal, corresponde a cerca de 11%, y se concentran en áreas del sur y sudeste del país[4][2].
Referencias
- ↑ a b Raloff, Janet. Food sea Thought: Global Food Trends. Science News Online. 31 de mayo de 2003.
- ↑ a b Roppa, L. "El viceversa de la creación de suínos". Revista Globo Rural. Año 14, N. 165, julio, 1999. p. 46-50.
- ↑ "Suinicultura: Casi mitad de los cerdos nacidos en Portugal provêm de Centro de Inseminação Artificial". Correo de Minho, 30 de mayo de 2010.
- ↑ Costa, Lo.A.D.; Girotto, A.F.; Ferreira, A.S.; Lima, G.J..M.M. "Análisis económico del sistemas intensivos de suínos creados al aire libre (SISCAL) y confinados (SISCON), en las fases de gestação y lactação". Revista de la Sociedad Brasileña de Zootecnia. Vol. 24, n.º 4, 1995a. p. 615-622.
Conexiones externas
- ABIPECS - Asociación Brasileña de la Industria Productora y Exportadora de Carne Suína
