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La caipirinha es una de las bebidas brasileñas más conocidas internacionalmente. ES hecha con cachaça, limón taiti no descascado (también conocido alhures como lima ácida verde), azúcar y hielo . En el Brasil, es servida en la mayoría de los bares y restaurantes.
Caipirinhas generalmente son preparadas para un vaso de cada vez, ya que sus ingredientes tienen cantidades irregulares y no se mezclan perfectamente, lo que complica hacer una buena división.
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Origen y evolución
Poco se conoce sobre el origen de la caipirinha. Muy probablemente, la mezcla de cachaça, limón amasado, azúcar y hielo nació en el interior de São Paulo. Era considerada un poderoso remedio contra la gripe. De la fórmula original, considerada un clásico de la coquetelaria internacional, sólo el azúcar y el hielo permanecen intocáveis: en bares de todo el mundo, la receta viene ganando nuevos colores y sabores, con ingredientes cada vez más sorprendentes. A los pocos, la cachaça cedió espacio para la vodca, el ron y el saquê, al me gusta del freguês. El limón vez por otra da lugar la frutas tradicionales, como el morango, el maracujá o la lima . Algunos barmen recientemente han creado otras recetas de "caipirinhas", y hoy ya se pueden probar caipirinhas de saquê con lichia o de carambola con manjericão. Hasta la naranja y la jabuticaba , generalmente despreciadas, son acordadas. Volcó moda también juntar dos, tres o hasta cuatro frutas en el mismo vaso. buen ejemplo es la caipirinha de frutas rojas, una combinación de amora , morango y framboesa .
Como servir
El drinque es servido en vaso old fashioned, pudiendo ser acompañado de un pequeño canudo o palitos de madera. Tradicionalmente, la caipirinha es hecha en el vaso en que es servida. A pesar de eso, es común el uso de coqueteleira para la mezcla de los ingredientes.
Caipirinha en el mundo
Gozando de gran popularidad mundo afuera, incontables variaciones de esa bebida son conocidas. En algunas regiones, azúcar mascavo es usado en vez del afinado. Aún en el Brasil, pueden ser encontradas variantes con adoçantes artificiales o con una gran variedad de frutas. Además de eso, la cachaça algunas veces es sustituida por vodca (caipiroska, marca registrada por la Smirnoff ), Licor Beirão (conocido por caipirão), o ron (caipiríssima, marca registrada por la Bacardi ). "Caipirinhas" de saquê o vino (caipivinho) también son hechas. En Cabo Verde, la caipirinha es también preparada con grogue, una bebida fuerte local.
En la región Sur del Brasil, más específicamente en la ciudad de Maringá , la caipirinha recibe el nombre de chimboca y difiere de la receta tradicional por haber más azúcar y menos aguardente.
ES importante observar que lo que se llama de limón en el Brasil, conocido como limón taiti (verde y ácido), es conocido como lima ácida verde en otros lugares. Así, sea por dificultad de encontrar el tipo de cítrico que usamos o por confusión acerca del nombre, en muchos lugares, especialmente en el hemisferio Norte, la caipirinha es hecha con lima en vez del limón taiti — lo que ellos llaman de limón es conocido aquí como limón amarillo o limón siciliano, de cáscara más gruesa y amarelada.
Legislación
En consonancia con el Decreto nº 4.851, de 2003, el párrafo 4 dice el siguiente: Caipirinha es la bebida típica brasileña, con graduação alcoólica de quince a treinta y seis por ciento en volumen, a veinte grados Celsius, obtenida exclusivamente con cachaça, acrescida de limón y azúcar.[1]
Ver también
- Cachaça
- Caipiríssima
- Engenho de los Erasmos
- Caipira
- Caña-de-azúcar
- Alcohol
- Alcoolismo
- Bebida alcoólica
- Drogas
Referencias
- ↑ DECRETO Nº 4.851, DE 2 DE OCTUBRE DE 2003. (html) (en portugués). Senado.gov. Página visitada en 04/12/2009.
