caña-de-azúcar - Wikilingue - Encydia
| Caña-de-azúcar | ||||||||||||
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S. spontaneum S. robustum S. officinarum S. barberi S. sinense S. edule |
La caña-de-azúcar es una planta que pertenece al género Saccharum L.. Hay por lo menos seis especies del género, siendo la caña-de-azúcar cultivada un híbrido multiespecífico, recibiendo la designación Saccharum spp. Las especies de caña-de-azúcar son provenientes del Sudeste Asiático. La planta es la principal materia-prima para la fabricación del azúcar y alcohol (etanol).
ES una planta de la familia Poaceae, representada por el milho, sorgo, arroz y muchas otros gramos. Las principales características de esa familia son la forma de la inflorescência (espiga), el crecimiento del caule en colmos, y las hojas con cuchillas de sílica en sus rebordes y bainha abierta.
ES una de las culturas agrícolas más importantes del mundo tropical[carece de fuentes], generando centenares de miles de empleos directos. ES fuente de renta y desarrollo, aunque nítidamente concentradora de renta. En la región de Ribeirão Negro, la principal zona productora del Brasil,[2] 98.228 personas tenían renta inferior a R$ 100 mensuales hasta 2007.[3]
La principal característica de la industria canavieira es la expansión por medio del latifúndio, resultado del alta concentración de tierras en las manos de pocos propietarios, mormente conseguida a través de la incorporación de pequeñas propiedades, generando por su parte êxodo rural.
Generalmente, las plantaciones ocupan vastas áreas contiguas, aislando y/o suprimiendo las pocas reservas de matas restantes, estando muchas veces conectadas al desmatamento de nascentes o sobre áreas de manantiales. Los problemas con las quemadas, practicadas anteriormente al corte para la retirada de las hojas secas, son una constante en las reclamaciones de problemas respiratorios en las ciudades circundadas por esa monocultura. Además, lo retorno social de la agroindústria cómo uno todo, es más pernicioso que benéfico para la mayoría de la población.
El sector sucroalcooleiro brasileño despertó el interés de diversos países, principalmente por el bajo coste de producción de azúcar y alcohol. Este último ha sido cada vez más importado por naciones de primer mundo, que visan reducir la emisión de poluentes en la atmósfera y la dependencia de combustibles fósiles. Sin embargo, el bajo coste es conseguido, por veces, por el empleo de mano-de-obra asalariada de baixíssima remuneração y en algunos casos hay hasta su uso con características de esclavitud por deuda.[4]
En el Brasil, la agroindústria de la caña-de-azúcar ha adoptado políticas de preservação ambiental que son ejemplos mundiales en la agricultura[carece de fuentes], aunque en esas políticas no estén contemplados los problemas decurrentes de la expansión acelerada sobre vastas regiones y el perjuicio decurrente de la sustitución de la agricultura variada de pequeñas propiedades por la monocultura. Ya existen diversas fábricas brasileñas que comercializan crédito de carbono, dada la eficiencia ambiental.
Las quemadas también han disminuido debido al aumento de denuncias y cementación de la fiscalização, aunque muchas de esas denuncias terminen sin una penalização formal. En ciudades como Ribeirão Negro, Araraquara, Barretos, Franca, Jaboticabal e Ituverava, las multas y advertencias la fábricas y productores que queman sus canaviais crecieron 27% en 2009 en relación a 2008, según levantamiento de la Cetesb.[5]
Para renovación del cultivo, algunas industrias canavieiras hacen, cada cuatro o cinco años, plantios de leguminosas(soja) que recuperan el suelo por la fijación de nitrogênio . En cuanto a los problemas advindos de la quema controlada en la época del corte, existe ya un movimiento en dirección a la mecanização de la cosecha que aumenta de año para año,además de rigurosos protocolos que prevem el fin de la quema hasta el año de 2014.
Tabla de contenido |
Procesamiento de la caña
La caña colhida es procesada con la retirada del colmo (caule), que es chafado, liberando el caldo que es concentrado por fervura, resultando en la miel , a partir del cual el azúcar es cristalizado, teniendo cómo subproduto el melaço o miel final. Lo colmo es a veces consumido in natura (masticado), o entonces usado para hacer caldo de caña y rapadura . El caldo también puede ser utilizado en la producción de etanol , a través de proceso fermentativo, además de bebidas como cachaça o ron y otras bebidas alcoólicas, mientras las hebras, principales componentes del bagaço, pueden ser usadas como materia prima para producción de energía eléctrica, a través de quema y producción de vapor en caldeiras que tocan turbinas, y etanol, a través de hidrólise enzimática o por otros procesos que transforman la celulose en açucares fermentáveis. Vide Etanol Celulósico).
Prácticamente todos los resíduos de la agroindústria canavieira son reaproveitados. La torta de filtro, formada por el lodo advindo de la clarificação del caldo y bagacilho, es muy rica en fósforo y es utilizada como adubo para la lavoura de caña-de-azúcar. La vinhaça , que es el subproduto de la producción de alcohol, contiene elevados teores de potássio , agua y otros nutrientes, siendo utilizada para irrigar y fertilizar el campo.
Economía e historia
Fue la base de la economía del nordeste brasileño, en la época de los engenhos. La principal fuerza de trabajo empleada fue a de la mano-de-obra escravizada, de entrada indígena y enseguida majoritariamente de origen africano. Los regímenes de trabajo eran muy forzados en que esos trabajadores, en la ocasión de la cosecha, llegaban a trabajar hasta 18 horas diarias, siendo utilizada hasta el final del siglo XIX. Con el cambio de la economía brasileña para la monocultura del café, esos trabajadores fueron desplazados gradualmente de los engenhos para las grandes haciendas cafeeiras. Con el tiempo, la economía de los engenhos entró en decadencia, siendo prácticamente sustituido por las fábricas (ver José Lins del Rego). El término engenho hoy día es usado para las propiedades que plantan caña-de-azúcar y a venden, para ser procesada en las fábricas y transformada en productos derivados.
El Brasil es hoy el principal productor de caña-de-azúcar del mundo. Sus productos son anchamente utilizados en la producción de azúcar , alcohol combustible y más recientemente, biodiesel.
La caña-de-azúcar fue la base económica de Cuba , cuando tenía toda su producción con venta garantizada para la Unión Soviética, a precios artificialmente altos. Con el colapso del régimen socialista soviético, la producción de caña cubana se hizo inviável.
La caña-de-azúcar también es el principal producto de exportación en países del Caribe como Jamaica, Barbados, etc. Con la suspensión de preferencias europeas a la caña caribenha en 2008, se espera un colapso semejante en la industria canavieira caribenha.
Varios países de la África austral, principalmente Sudáfrica, Mozambique y la isla Maurício, son igualmente importantes productores de azúcar.
Una tonelada de caña-de-azúcar produce 80 litros de etanol siendo que una hectárea de tierra produce 88 toneladas de caña-de-azúcar, en el total son producidos 7040 litros de etanol por hectárea.
Producción de caña-de-azúcar en el Brasil
Abajo, los datos de producción por región, de 1995 a 2000, en millones de toneladas (fuente: MB Asociados).
| Estados | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | Var % a.a |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Paraná | 19,4 | 21 | 23 | 24,5 | 26 | 28 | 7,7 |
| São Paulo | 174 | 180 | 185 | 190 | 195 | 200 | 2,8 |
| Minas Generales | 16,7 | 17 | 18 | 19 | 19,5 | 20 | 3,6 |
| Centro-oeste | 19,3 | 21 | 24 | 27,5 | 31 | 34 | 12,0 |
| Alagoas/Pernambuco | 42,3 | 35 | 36 | 37,5 | 39 | 40 | - 1,1 |
| Otros | 49 | 50 | 52 | 53,5 | 55 | 56,5 | 2,9 |
| Total Brasil | 321 | 324 | 338 | 352 | 366 | 379 | 3,4 |
Condiciones de trabajo
La intensa mecanização de los canaviais ha generado alguna fricción política y social.
La vida útil de los trabajadores que tutéan en la cosecha de la caña es por veces inferior a la de los esclavos que tutearon en el Brail Colonia.[6] En las décadas de 1980 y 1990 , el tiempo en que el trabajador del sector quedaba en la actividad era de quince años, mientras a partir de 2000 , ya estará alrededor de doce años".
El sector ha empleado menos bóias-frías. Entre junio de 2007 y junio 2009, el total de boias-frías cayó 12,7%, según investigación de la Unesp.[7]
En el interior del Estado de São Paulo, esos trabajadores llegan a viajar 40 kilómetros para trabajar en las lavouras.[8] Los canaviais "son siempre infestados de cobras y la hoja de la caña corta como navalha" y un cortador llega a dar 10 mil golpes de facão.[9]
En informe de 2008 de la Amnistía Internacional, los trabajadores en las plantaciones de caña-de-azúcar en el Brasil son citados como "explorados y sometidos a trabajos forzados",[10] constatação parecida, en la misma época, hecha por el The Guardian al mencionar "condiciones similares a la esclavitud" en los canaviais brasileños.[11] El Ministerio del Trabajo realizó entre 2005 y 2008, acciones fiscalizadoras en canavais después de denuncias de que algunos trabajadores llegaron a morir por sospecha de exceso de esfuerzo en los canaviais paulistas. En algunas acciones deflagradas fueron constatados pagos irregulares y falta de condiciones mínimas de trabajo, como falta de EPI , agua y "barracas sanitarias".[12]
En marzo de 2007, 288 personas fueron rescatas de fábricas del Estado de São Paulo por constatação de trabajo forzado.[10]
El año de 2007, en Mato Grueso del Sur, 409 trabajadores, 150 de ellos indígenas, fueron liberados de una fábrica de etanol.[10]
La industria canavieira preparó una ofensiva contra esas acusaciones y a la de que el cultivo de la caña afectaría la oferta de alimentos. Las críticas, para los usineiros, están asociadas a la intención de mantener la adicción mundial por el petróleo.[13]
Otro informe, esta vez de 2010 y del Departamento de Estado americano, menciona que la producción de caña en el Brasil está asociada al trabajo esclavo, al trabajo infantil y a la represión del movimiento sindical.[14]
El cultivo de la caña también está asociado al desmatamento irregular. Solamente en 2009, un proyecto de ley pasó a mencionar la prohibición del corte de vegetação nativa para la expansión de la caña y aplicación de multas en caso de constatação formal de irregularidades.[15]
Sinonímia del género
Clasificación del género
| Sistema | Clasificación | Referencia |
|---|---|---|
| Linné | Clase Triandria, orden Digynia | Species plantarum (1753) |
En la clasificación taxonômica de Jussieu (1789), Saccharum es el nombre de un género botânico, orden Gramineae, clase Monocotyledones con estames hipogínicos.
Referencias
- ↑ ITIS 42058
- ↑ Caña avanza para el oeste, pero no quita status de Ribeirão - Hoja de S.Paulo, 1 de marzo de 2010 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ 98 mil tienen renta abajo de R$ 100 en la región - Hoja de S.Paulo, 16 de diciembre de 2009 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ 4,4 mil fueron descubiertos en trabajo esclavo en 2008 - El Estado de S.Paulo, 22 de diciembre de 2008 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Punición por quemada de caña crece 27% - Hoja de S.Paulo, 14 de febrero de 2010 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Cortadores de caña tienen vida útil de esclavo en SP - Hoja de S.Paulo, 29 de abril de 2007 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Corte de la caña cierra 23 mil vacantes, dice estudio - Hoja de S.Paulo, 12 de noviembre de 2009 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Boia-fría llega a viajar 40 kilómetros de más para trabajar en lavouras - Hoja de S.Paulo, 20 de septiembre de 2009 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Quema de canaviais va a ser prohibida - Periódico Nacional, 2 de marzo de 2010 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ a b c Informe de la Amnistía critica "trabajo forzado" en la caña - Hoja de S.Paulo, 29 de mayo de 2008 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Esclavitud? - Hoja de S.Paulo, 29 de mayo de 2008 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Fiscalização apunta trabajo precario en lavouras de caña - Hoja de S.Paulo, 15 de marzo de 2008 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Usineiros preparan ofensiva en el exterior - Hoja de S.Paulo, 22 de abril de 2008 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ EUA critican producción de caña en el Brasil - Valor Económico, 12 de marzo de 2010 (visitado en 13-3-2010)
- ↑ Gobierno prohíbe la expansión de canaviais - Hoja de S.Paulo, 17 de septiembre de 2009 (visitado en 13-3-2010)
Conexiones externas
- Orden Gramineae (en inglés) en Jussieu, Antoine Laurent de (1789). "Genera Plantarum, secundum ordines naturales disposita juxta methodum in Horto Regio Parisiensi exaratam"
- Plants Database (en inglés)
- PPP-Index (en alemán)
- Germplasm Resources Information Network (GRIN) (en inglés)
pnb:گنا
