antropología de la alimentación - Wikilingue - Encydia
Antropología de la alimentación es una área de investigación de la antropología. No obstante ser parte fundamental del mantenimiento de la vida, la alimentación sólo pasó a ser tema de la investigación de las ciencias sociales a partir del siglo pasado (séc. XX).
Entre los autores clásicos de la antropología, se destaca Claude Levy-Strauss que, en "El Crudo y el Cozido", fundamentó las investigaciones sobre el simbolismo del proceso de cozimento como manifestación arquetipica del pasaje de la naturaleza para la cultura.
En la América Latina, se destacan los estudios de historia de la alimentación mexicana y argentina, hoy clásicos en las bibliografias de estudios sociales del mundo entero.
En el Brasil, se destacan los científicos Luís Cámara Cascudo y sus estudios inaugurales sobre pratos típicos brasileños, y Gilberto Freire y sus estudios sobre el azúcar en la culinária y en la economía nacionales.
La antropología de la alimentación incluye los siguientes temas principales: simbolismo de la alimentación (comidas sagradas, tabúes religiosos envueltos en la alimentación, comidas y cultura popular, mitos alimentes), alimentación y procesos de interacción social (hábitos alimentes y clases sociales, dieta y "modus vivendi", transformaciones de la alimentación y modernidade, alimentación y etnicidade ) alimentación y salud física (dieta y ejercicios, ingeniería nutricional, transgénicos y su impacto en la alimentación hodierna).
