vino - Wikilingue - Encydia
El vino es una bebida alcólica que se obtiene de la fermentación del zumo de uva o mosto que se obtiene al estrulla-lana uva tras la vendima y que es guardado en barriles. ES habitual que el vino se denomine segundo la uva con el que fue elaborado. Atendiendo a su color, pode ser vino blanco, tinto o rosado. Los vinos blancos se acostumbran a usar para acompañar los entrantes y el pescado; el tinto para acompañar la carne. Un bueno vino es una bebida selecta y o su precio pode ser astronómico. Suele definirse su calidad en función del año y del tipo de vino. Además de producto económico, el vino es un elemento social de primera orden, como lo demuestran las celebraciones de fiestas gastronómicas o vendimas .
Índice |
La industria en Galicia[Hace falta referencia]
- Artículo principal: Vino de Galicia.
La industria del vino en Galicia representa el 4,22% de la producción agroalimentaria y un 6,2% de la española, con una facturación de 93 millones de euros. Hay 327 industrias transformadoras empleando la 1.500 personas, centrándose en las provincias meridionais (71,5%), el 86% de los cuáles son de pequeño tamaño (menos de cinco personas). Aunque sólo supon el 10% del empleo agroindustrial, la proporción de establecimientos verbo del sector agroalimentario por provincias es de:
- 16.5% en la Coruña.
- 33.14% en Lugo
- 66.6% en Ourense
- 45.4% en Pontevedra
El sector presenta una fuerte actualización tecnológica, aunque el ritmo de creación de adegas disminuyó y las inversiones en avances frente a las nuevas creaciones llegaron al 75% de un total 14 millones de euros. El número de empresas embotelladoras es de 725, de las cuáles son 6 de augardentes, 71 envasadoras de vino y 644 embotelladoras de vino. La capacidad conjunta de las 28.000 hectáreas (solo 4.000 en las provincias setentrionais) llega a 200 millones de kilos de uva y 90.000 hl anuales.
Denominación de origen
Antes de hablar de las características del sector, hace falta definir el concepto de Denominación de Origen, que designa el nombre geográfico de la zona empleado para designar un producto de la vid, del vino o de sus alcois que tengan cualidades o características diferentes, debido al medio natural o a la elaboración. Se entiende que el producto merece esta asignación geográfica cuando consigue con carácter permanente una difusión y conocimiento de sobra en el mercado, o cuando menos un prestigio notable, o tenga mercados en el exterior. Las denominacións están regidas polo Consejo Regulador, compuesto polo Ministerio de Agricultura, produtores, adegueiros y trabajadores: junto con el Instituto Nacional de Denominacións de Origen y la Junta de Galicia, son los que proponen las características que luego se certificará en toda la producción (límites geográficos, graduación alcólica, variedades vitivinícolas, etc.).
Las adegas asociadas a la Denominación de Origen se distribuyen así: [Hace falta referencia]
| Error al crear la miniatura: |
- 142 en las Reías Bajas;
- 81 en el Ribeiro;
- 52 en la Ribera Sagrada;
- 48 en Valdeorras;
- 8 en Monterrei;
Reías Bajas
- Artículo principal: Denominación de Origen Reías Bajas.
Consta de cinco subzonas: el Salnés se distribuye por Cambados, Meaño, Meis, Puertas, Ribadumia, Sanxenxo, Vilanova de Arousa, Barro, Caldas de Reyes y Vilagarcía de Arousa, rodeando a la ría de Arousa; el Condado se reparte entre Arbo, Creciente, Las Nieves, Salvaterra de Miño y La Cañiza ; el Rosal incluye Tomiño, Tui y El Rosal; Soutomaior; Ribera del Ulla, a más reciente.
El albariño es su producción monovarietal de más éxito. La producción es de baja graduación, de vino blanco y sin crianza, y expórtase cada vez más a mercados del norte peninsular (nomeadamente Barcelona y Madrid ) y exteriores (Alemaña, Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Suíza, Japón y Suecia ). La denominación es la mayor produtora gallega, ya que 55 de sus adegas producen más de vintecinco mil litros y unas veinte superan los setenta y cinco mil.
Ribera Sagrada
- Artículo principal: Denominación de Origen Ribera Sagrada.
Muy noviña, esta denominación del Sur lugués abarca también el Norte orensano. Su geografía es muy particular: encanonada en el Miño y en el Sil, con pendientes de 40-100%, alturas de 300-800 m y los socalcos, bocarribeiras y pataos aterrazados a veces con anchos inferiores a un metro.
El nombre proveen de la cantidad de conventos y conventos de la zona. El cultivo vinícola se remonta a los romanos y es uno de los más meritorios y escondidos de la península Ibérica: para poder protegerlo del despoblamiento, el envellecemento, a disgregación parcelaria o la falla de distribución comercial e iniciativas cooperativas, se creó el Centro de Investigación y Valoración de la Viticultura de Montaña.
Tiene cinco subzonas: Quiroga-Bibei (entre Montefurado y El Courel), Clavada, Riberas del Miño (en la garganta del Miño), Amandi y Riberas del Sil (nos vales/valéis del Sil y lo Cabe hasta Monforte). Las variedades más cultivadas son el mencía y el godello, pero también están autorizadas el albariño y treixadura . La zona está en plena expansión, con gran grado de modernización y calidad, lo que sin duda le agoira buenas expectativas.
Ribeiro
- Artículo principal: Denominación de Origen El Ribeiro.
Esta denominación distribuyera ponerlos valles del río Arnoia, el río Avia y el Miño (delimitando tres Ribeiros o subzonas) y es de las más conocidas en el ámbito nacional. Las uvas blancas autorizadas son treixadura, torrontés, loureira y albariño como autóctonas y Xerez y Macabeo como foráneas. Las tintas son mencía, ferrón, sousón, brancellao y garnacha. A pesar de su apuesta por la incorporación tecnológica y técnica y su enorme tradición, vino decaer su prestigio nos últimos años.
Monterrei
- Artículo principal: Denominación de Origen Monterrei.
También noviña (cuatro adegas), pero con carácter provisional ya en 1972 dada su tradición vitivinícola, se extiende por Verín, Monterrei, Castrelo del Valle y Oímbra . Pode tener uvas de tipo palomino, verdello, dueña Blanca, Alacant, mencía, grano negro y mouratón.
Valdeorras
- Artículo principal: Denominación de Origen Valdeorras.
En el poniente orensano, entre lo Sil y el Xares y abarcando los ayuntamientos de La Calle, Carballeda de Valdeorras, Larouco, El Barco de Valdeorras, El Bolo, Petín, Rubiá y Vilamartín de Valdeorras, se extiende esta denominación de antigua tradición pero poco conocida. Sus variedades de uva son godello, mencía, (las más importantes) palomino, dueña Blanca, garnacha tinta o de Alacant, grano negro, María Ardoña y merenzao.
El vino en la cultura popular gallega
- Artículo principal: El vino en la cultura popular gallega.
Principales produtores
 |
| Alimentos |
|---|
|
Pan - Pasta - Queso - Arroz |
| Cocinas regionales |
| Asia - Europa - Caribe Sudeste asiático - Lo latí américa Oriente medio - Norte de África - África - Galiza Categoría: Gastronomía |
| Técnicas de preparación regionales |
| Técnicas - Utensilios Pesos y medidas |
| Vea también: |
| Chefs famosos - Cocinas - Comidas diarias Wikibooks: Cookbook |
En el año 2005 los mayores produtores mundiales de vino fueron: Francia, Italia, España, Estados Unidos, Argentina, China, Australia, Sudáfrica, Alemaña, Chile, Portugal, Romania, Rusia, Hungría y Grecia . En el 2003 los líderes en volumen de exportación por cuota de mercado mundial fueron: Francia (22%), Italia (20%), España (17%), Australia (8%), Chile (6%), EEUU (5%), Portugal (4%) y Alemaña (4%).
En el 2005, las 13 mayores naciones exportadoras de vino fueron: Francia, Italia, España, Australia, Chile, los Estados Unidos , Alemaña, Sudáfrica, Portugal, Moldova, Hungría, Croacia y Argentina , como muestra la taboa de abajo.
| Classificación | País | Producción (toneladas) |
|---|---|---|
| 1 |  Francia | 5.329.449 |
| 2 |  Italia | 5.056.648 |
| 3 |  España | 3.934.140 |
| 4 |  Estados Unidos | 2.232.000 |
| 5 |  Argentina | 1.564.000 |
| 6 |  China | 1.300.000 |
| 7 |  Australia | 1.274.000 |
| 8 |  Sudáfrica | 1.157.895 |
| 9 |  Alemaña | 1.014.700 |
| 10 |  Chile | 788.551 |
| 11 |  Portugal | 576.500 |
| 12 |  Romanía | 575.000 |
| 13 |  Rusia | 512.000 |
| 14 |  Hungría | 485.000 |
| 15 |  Grecia | 437.178 |
| 16 |  Brasil | 320.000 |
| 17 |  Austria | 258.000 |
| 18 |  Ucraína | 240.000 |
| 19 |  Moldavia | 230.000 |
| 20 |  Croacia | 180.000 |
Referencias
Se vea también
Otros artículos
- El vino en la cultura popular gallega
- Lagar, vendima, venid, adega
- Vino de Galicia
- Origen mitolóxica del vino
Ligazóns externas
- Taste of red wines - (en inglés) (en francés)
- Wine storage - (en inglés) (en francés)
- Wine vintages, vintage charts - (en inglés) (en francés)krc:Чагъырmwl:Bino
