vaca - Wikilingue - Encydia
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| Buenos taurus | ||||||||||||
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La vaca (Buenos taurus) es un animal domesticado polo hombre y originario de Europa . Se utiliza para la producción de leche , carne y piel y también como medio de transporte y animal de carga, dependiendo de la raza. Las hembras se conocen cómo vacas y los machos como bois o toros . Las creías se denominan puchos, cuchos, cuyos, becerros o tenreiros , y desde el año de edad hasta que paren, xovencas. Existen los adxectivos vacún/vacúa y bovino .
Parece probable que la vaca europea proceda de la vaca salvaje Bovidae primigenius (Buenos primigenius) domesticada hay unos 8.500 años en el sureste de Europa. Era poco común criar ganado para alimentación. Se comían apenas se murieran o no fueran más útiles para carga o para suministrar leche. Al contrario de la cabra, también servía como animal de carga, mas precisaba de pastaxes mayores.
Carl von Linné identificó tres especies distintas: Buenos taurus, o ganado europeo, que incluye tipos semejantes de África y Asia; Buenos indicus, o cebú , de origen asiática; y el Buenos primigenius o auroques. Más recién, estas especies se agruparon en una única, Buenos primigenius taurus, Buenos primigenius indicus y Buenos primigenius primigenius. Existen numerosos híbridos e incluso razas híbridas, con los que se tienta combinar la produtividade del ganado taurino con la rusticidade y adaptabilidade a medios tropicales del ganado cebú.
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Bioloxía
La vaca es un mamífero ungulado, herbívoro y ruminante que vive entre 14 y 16 años. Su período de xestación es de nueve meses. Normalmente tiene una sola creía, que pesa entre 40 y 50 kg, aunque en ocasiones pode tener dos becerros en un sólo parto. Disponen de dos cuernos, que son huecos, no ramificados y permanentes.
Su sistema dixestivo les permite digerir alimentos ricos en fibra, que en otros sistemas dixestivos no serían aproveitábeis, regurxitándoos y mascándoos de nuevo. La fuerza y rigidez de las plantas se debe a la fibra, que es el componente principal de los talos de las gramíneas y otras; los azúcares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran cerrados en las paredes de las células y son inaccesíbeis para la mayoría de los animales. Tras una segunda mastigación, el alimento pode ser digerido por bacterias, protozoos y microbios que habitan en el rume, que generan los ácidos graxos volátiles que suponen la fuente de energía metabólica primaria de las vacas. Los microbios que habitan en el interior del rumen sintetizan también aminoácidos de compuestos de nitróxeno no proteínico como la urea . El bajo contenido enerxético de su dieta hace que tengan que pasar gran parte del día alimentándose.
Las vacas cuentan con un estómago compuesto por cuatro cavidades, el rume, el retículo, el omaso y el abomaso.
El retículo es lo de menor tamaño y el rume el mayor. Estas dos son las primeras cavidades. El contenido del retículo se mezcla con el del rume casi continuamente (una vez por minuto) y comparten una población densa de microorganismos. El rume es un vaso de fermentación grande con capacidad para entre 100 y 120 kg en el que las partículas de fibra permanecen entre 20 y 48 horas.
El retículo separa las partículas que tienen un tamaño pequeño (<1-2 mm) o son densas (>1,2 g/ml), que son las que pueden pasar a la tercera cavidade.
La función principal del omaso es la de reaproveitar agua y minerais como el sodio y el fósforo, que pueden retornar al rume a través de la saliva. Tiene una capacidad de unos 10 kg.
El abomaso se parece al estómago de los no ruminantes, por lo que a veces se le llama "estómago verdadero". Segrega ácidos fuertes y muchas enzimas dixestivas. El que entra en el abomaso se componen fundamentalmente de partículas no fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación microbiana y los microbios que crecieron en el rume.
Existe la creencia popular de que las vacas, y especialmente los toros, se alteran con el color rojo. Esto no es cierto, dado que son practicamente ciegos al color.
Cultura
El número en Galicia inspiró el título de la obra Un millón de vacas, de Manuel Rivas.
Para lo hinduísmo la vaca es un animal sagrado. Esta religión considera que en cada parte de la vaca habita un dios y ni un solo pelo de este animal debe ser violado. Los hindúes son maioritariamente vexetarianos [Hace falta referencia]; para ellos la vaca es un símbolo de la tierra y alimentarla una manera de rendirle culto. En muy pocos estados de la India está permitido sacrificar este animal que es adornado con guirnaldas, cuando enferma, y es motivo de celebración cuando tiene un becerro, el ritual de celebración reune a su dueño, a los vecinos y un sacerdote.
El escritor Monier Williams describe de este modo la adoración de este animal en la India: "El menor pelo de su cuerpo es inviolable. Todos los sus excrementos son dignos de veneración. No una partícula debe ser despreciada como impura. Por el contrario, el agua que despide debe ser guardada como la más santa de todas las aguas, un líquido que borra los pecados y santifica todo cuanto toca; por otra parte, nada purifica tanto como el excremento de vaca..."
Los machos de determinadas razas además se usan cómo entretemento en las touradas, con la oposición de numerosos movimientos de defensa de los animales y movimientos cívicos.
Otros artículos
- Refraneiro gallego de la vaca
- La leche en la cultura popular gallega
- El queso en la cultura popular gallega
- La manteiga en la cultura popular gallega
Variedades
Existen unas 800 razas de vacún en todo el mundo, de las que una docena son comunes en Galicia. Las variedades tradicionales son: rojiza gallega, cachena, caldelá, vianesa, frieiresa y limiá.
 Vacas en el camino de Santiago, 2005 |
 Vacas en el camino de Santiago, 2005 |
 Vacas en el camino de Santiago, 2005 |
 Vaca y pucho |
 En Oroso |
 Pucho |
 Vaca gallega en la Fuente del Santo (Serra del Sano Mamede) |
 Vaca rojiza gallega pastando en Oroso |
 Vacas en los Pirineo catalán |
