tomate - Wikilingue - Encydia
| Tomate | ||||||||||||
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| Clasificación científica | ||||||||||||
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| Nombre científico | ||||||||||||
| Solanum lycopersicum | ||||||||||||
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El tomate ( del náhuatl tomatl ) es la fruta de la tomateira (Lycopersicum lycopersicon; Solanaceae), aunque impropiamente tratado como legume , amplamente cultivada y consumida polos pueblos de la América del Sur y central precolombianas, y hoy conocida en todo el mundo.
Origen
La mayoría de los botánicos atribuye el origen del cultivo y consumo (e incluso selección genética) del tomate cómo alimento a la civilización inca del antiguo Perú, lo que deducen por aún persistir en aquella región una grande variedad de tomates salvajes y algunas especies domesticados (verdes) sólo allí conocidas.
Estos creen que el tomate de la variedad Lycopersicum cerasiforme parece ser la ancestral de la mayoría de las especies comerciales actuales, y que fue llevada del Perú e introducida polos pueblos antiguos en la América Central, puesto que esta variedad fue amplamente cultivada en el México.
Otros estudosos piensan que el tomate es originario del propio México, no solo polo nombre pertenecer tipicamente a la mayoría de los dialectos locales (Náuatls), mas porque las cerámicas incas no registraron el uso del tomate en los utensilios domésticos, como era costumbre.
Los primeros replican la esta obxección, argumentando que muchas otras frutas y alimentos de los incas tampoco fueron representados en las cerámicas.
Descoberta del tomate
ES falsa la noción de que, polo largo uso en los jugos de las masas, el tomate tenga origen en la Italia o incluso largo uso en la cocina italiana.
El tomate ya se cultivaba 700 años la.C. en México, y en el antiguo Perú, antes de la formación del Imperio Inca. El tomate siempre se consumió en las civilizaciones incas, maias y aztecas y pertenece la un extenso papel de alimentos de la América precolombiana desconocidos del Véselo Mundo, del cual hacen parte el millo, varios feixóns, patatas, frutas como el aguacate, y cacao (de cuyas semillas se hace el chocolate), fuera de artículos de uso nativo que se habían difundido, como el chicle (seiba de Sapota (o sapoti)) y tabaco .
Los españoles llevaron el tomate a Europa y parece que los primeros tomates que se cultivaron en Italia eran de color amarillo. En 1554 fueron descritos por el botánico italiano Piero Andrea Mattioli como "pomo d'oro", manzana dorada, de ahí el nombre de "pomodoro"; en la Francia del siglo XVIII fueron conocidos como "pomme d'amour" (o manzana de amor); hoy los de color rojo están más extendidos.
Inicialmente el tomate se consideraba venenoso polos europeos y cultivado sólo para efectos ornamentais. Solamente en el siglo XIX el tomate pasó a ser consumido y cultivado en escala cada vez mayor, inicialmente en la Italia, después en la Francia, y España.ace:Truëng Tureuki
