azúcar - Wikilingue - Encydia
- Este artículo trata sobre lo alimento, para azúcar como nutriente se vea Carbohidrato.
El azúcar es una forma posible de los hidratos de carbono; la forma más común de azúcar consiste en sacarosa en el estado sólido y cristalino. Se usa para alterar (adulzorar) el sabor de bebidas y alimentos . Se produce a partir de caña de azúcar o de remolacha.
El nombre azúcar se utiliza para diferentes monosacáridos y disacáridos , que xeralmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere la todos los hidratos de carbono.
El azúcar de mesa normalmente consumido corresponde a la sacarosa, un disacárido formado por una moléculas de glicosa y una de frutosa .
Otros azúcares son la galactosa y la lactosa .
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