Té

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té - Wikilingue - Encydia

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El théier.

El té es una bebida estimulante, obtenida por infusion de las hojas del théier, previamente secadas y el más a menudo oxydées.

De origen chino, donde es conocido desde la Antigüedad, el té es hoy la bebida más bebida al mundo después de la agua. La bebida incluso puede tomar formas muy diversas : sumada de leche y de azúcar en Reino Unido , largamente bouillie con de los épices en Mongolia, preparada en de minúsculas théières en la técnica china de la gōngfū chá, la ceremonia del té.

Por analogie, la palabra designa, en ciertas regiones francophones una infusion preparada a marchar otras plantas (por ex. Té de tilleul) aunque se tenga que hablar más propiamente de tisane . Es asimismo en ciertos países donde el té no hace marchada de una cultura antigua (Alemanes o Italianos hablan así de « Tee » y de « Tè » qué que sea la planta utilizada) y donde el café prédomine ampliamente el sector de las bebidas calientes.

La palabra « té »

Té en España

El sinogramme para té es 茶 que tiene dos pronunciaciones diferentes que siguen las dialectes. Y la palabra que significa té en casi todas las lenguas del mundo deriva del una o la otra de estas dos pronunciaciones. Dos excepciones notables (en Europa) son el polaco, "herbata", y el lituano, "arbata".

La pronunciación oficial (también utilizada cantonais y mandarin), que se está sin duda difundida desde Cantón y Hong Kong, es "chá", y viene de la palabra cosechar. Varias lenguas lo han empruntée cuyo portugueses (chá), el checo (tchaï), el ruso (el japonés (茶, ちゃ, cha), el árabe (chaï), el hindi (चाय chaï), el turco, el armenio oriental y el persa. El vietnamien viene de esta orthographe igualmente, pero la palabra ha evolucionado para devenir trà, no obstante, en ciertos dialectes, la pronunciación "chà" ha quedado.

La otra pronunciación es "te", que viene de la palabra que designa esta bebida en la lengua minnan, hablada sobre todo en el Sur del Fujian donde se encuentra el puerto de Fuzhou también llamado Amoy por los Malais y que sirvió de base a la exportación de los primeros tés por mar. Es esta palabra que ha pasado en las lenguas del archipiélago indonesio, sobre todo el javanais y el malais.

Los Holandeses que introdujeron el té en Europa 1606, que lo ha comprado a Java, lo nombraron thee, de donde el francés té, el inglés tea, el alemán Tee, etc.

En los países donde la pronunciación comienza por "ch" el té se ha difundido por las tierras y sobre todo al principio por Rusia, mientras que en los países donde la pronunciación comienza por "te" se ha difundido por la mar.

En América del Sur el té es designado a veces por un término sin relación ninguna con el chino. Otra bebida estimulante, el maté, era consumida bien antes la introducción del té, también en diferentes sitios de América del Sur, todo particularmente en los países andinos, el té es llamado maté.

Historia

Según la leyenda china, la utilización del té como bebida habría aparecido en el año 2737 antes nuestra era, cuando de las hojas se habrían desatado de un árbol para caer en el agua caliente del Emperador. De los recipientes a té que data de la dynastie Han (de -206 a 220) han sido encontrados, pero es bajo la dynastie de las Tang (618 - 907) que el té ha sido claramente identificado como la bebida popular.

Kultura

Plantación de té en Malasia

El théier, árbol en té o todo simplemente té, es un arbusto originario de Extremo Oriente, de la familia de las Théacées. Se distingue tres formas de esta especie cultivada en el mundo entero : el Camellia sinensis assamica (Assam), el Camellia sinensis sinensis (Yunnan) y el Camellia sinensis cambodiensis. Los principales países productores son China , India , Sri Lanka , el Vietnam, Taiwán, Japón , Nepal , Turquía , Kenia y Tanzania .

(Nota : en el comercio del té, Sri Lanka y Taiwán son designados por sus antiguos nombres de Ceilán y Formose , respectivamente.)

Los solas plantaciones de té europeo son Chá Gorreana y Chá Oporto Formoso, a los Açores.De las plantaciones se desarrollan actualmente cornouaille (silencio ca brote) y récement en la creuse (amigo de los jardines).

que Sigue la especie, el théier se cultiva en un medio clima tropical húmedo para el Assam o da soporte condiciones más rigurosas (Japón, China, Georgia, Irán, Turquía e Himalaya indio) para el Yunnan. En plantación (densidad de 10 000 pies por hectárea), el théier es cortado para no sobresalir un metro de altura, con el fin de facilitar la cueillette. Los primeras récoltes comienzan al cabo de tres a cuatro años.

La cueillette

La cueillette se efectúa todavía a mano, el más a menudo por mujeres, salvo a Japón y en Georgia donde es mécanisée. Se practique varias veces por año, hasta cuatro vez o más que sigue las regiones. Los cueillettes se hacen por round de 4 a 14 días, el tiempo que el théier se renueva.

Las hojas los plus jóvenes son verdes claro. Esto son los plus ricos en substancia (caféine, tanin, etc) y las que proporcionan la bebida la más goûteuse y la más raffinée. A la extremidad de las ramas se encuentra un bourgeon recouvert de un duvet blanchâtre, el pekoe, que significa chino duvet blanco y que no es otro que la joven brote enroulée sobre ella-misma. Esto bourgeon es investigado particularmente. Más se baja sobre la rama, más las hojas son anchas y menos la bebida será savoureuse.

Se efectúa pues varios tipos de cueillette que siguen la calidad investigada de la bebida. En la cueillette dicha « impériale », se cosecha únicamente el pekoe más una hoja, en la cueillette « fina », el pekoe más dos hojas y en la cueillette normal, el pekoe y tres hojas o más.

Para la lista detallada de las grades del té, ver el artículo dédié : Grades del té.

Procedidos de fabricación

Etapa de fabricación

Hojas de théier

Los diferentes tipos de tés (negros, verdes, oolong, etc.) No provienen diferentes especies de théier, como se lo ha creído mucho tiempo en Occidente, pero son obtenidas que tratan différemment las hojas récoltées. Si las operaciones elementales son meras a describir, los métodos exactos son secretos industriales jalousement guardados.

Además de las operaciones descritas aquí-debajo, las hojas de té son a veces façonnées a mano en bolas, en flores, en dragones, etc.

Té verde

El té verde es un té cuyas hojas, después de la cueillette, serán el más a menudo flétries y chauffées a elevada temperatura, con el fin de neutralizar las enzymes responsables de la oxidación. Serán rodadas luego y secadas varias veces con el fin de obtener una forma particular. Se puede distinguir dos métodos principales para obtener del té verde. El método chino, por un lado, por la cual las hojas son chauffées en de grandes bassines de cobre ubicado sobre el fuego ; el método japonés, por otro lado, por la cual las hojas serán chauffées al vapor, muy brièvement, en menos de un minuto, antes de ser rodadas y secadas.

Té amarillo

Tés de origen chino, los plus finos y a menudo los plus escasos de los tés. Muy delicados, padecen una ligera fermentación a la asfixiada y sus hojas no son trabajadas. Solos los bourgeons duveteux son utilizados.

Té blanco

Tés de origen chino, a la manera de los tés amarillos, esto están tés muy delicados que, ellos, no padecen ninguna oxidación. Las tres primeras hojas, cuyas el bourgeon, pueden ser presentes, siempre enteras. Son secadas simplemente en el aire libre.

Té semi-oxydé

Tés de origen chino o taïwanaise (formosane), couramment llamados Oolong. Son designados igualmente en China gracias a su color : qïng chà « té azul-verde ». Las hojas son primeramente flétries al sol con el fin de démarrer la oxidación, después removidas en una pieza caliente (25 °C) y húmedo (85 %). Más esta etapa es larga, más la oxidación será de entidad. En el método chino, la oxidación no es que de 12 a 20 %. En el método de Formose es stoppée a 60/70 %. La oxidación es luego stoppée por chauffage en una bassine en hierro.

Té rojo

Los Chinos nombran tés rojos lo que los occidentales llaman tés negros. El color rojo corresponde de hecho a aquella de la infusion y no a aquella de las hojas.

Por otro lado, el té rojo vendido en Europa es generalmente la denominación dato improprement a una planta, cercana de las acacias y diferente del théier, empujando en Sudáfrica, el rooibos (Aspalathus linearis), que no contiene de caféine y poco tanin. Una familia de plantas cercanas proporciona por otra parte el honeybush.

Té puesto-fermenté

Los tés puesto-fermentés son llamados Tiñe té negro, debido al color muy sombrío de su infusion. Poco conocidos en Occidente, son designados a veces por el término de té sombrío. El plus célebre de entre ellos es el té Podido-erh, originario del Yunnan. Los tés puesto-fermentés son tés que han conocido una oxidación no enzymatique diferente de aquella de los tés negros. Dos procedidos coexistent para producirlos. Tradicionalmente, los tés puesto-fermentés son obtenidos a marchar de hojas de té que se torréfie para stopper toda oxidación enzymatique, después que se compresse y finalmente conserva durante un largo periodo durante la cual tiene lugar un proceso complejo de oxidación no enzymatique y de fermentación. Este tipo de té es designado en China como "crudo". A marchar del medio de los años 1970 ha sido inventado un procedido que permite obtener rápidamente un té que imita el largo puesto-fermentación del té crudo. Después de la torréfaction, el té es mantenido en una atmósfera muy húmeda, cercana del compostage, que permite un puesto-fermentación acelerada. El té es luego a menudo compressé. Este tipo de té puesto-fermenté es designado en China como "cuece".

Los tés puesto-fermentés tienen la peculiaridad de bonificarse con el tiempo : su edad es así elemento esencial de su precio. Tienen un sabor muy particular : terreux, evocando el cuero, las hojas húmedas o las setas. El infusion es particularmente âcre en los tés jóvenes (sobre todo para los cocidos") ; ella se adoucit y se enriquece envejeciendo.

El té negro en Occidente

Los tés negros communément comercializados en Occidente son salido de un proceso de fabricación puesta al punto por los Británicos, en India, en medio del XIX^e siglo. Los Británicos se han inspirado métodos chinos, que han racionalizado ampliamente y simplificadas, introduciendo sobre todo el uso de máquinas (broyeuses, séchoirs, tamis, etc.), Allí donde los Chinos continúan preparando los tés a mano.

El procedido ortodoxo

• El flétrissage (18 a 32 horas) : permite retirar una parte de la humedad presente en las hojas frescas.
• El roulage (30 minutos) : las hojas son rodadas, eso tiene para efecto de romper las células de la hoja que liberarán de los enzymes que permiten una mejor fermentación.
• La oxidación (1 a 3 horas) : las hojas son puestas a descansar en una pieza caliente y húmeda.
• La dessiccation (20 minutos) : para arrestar la fermentación, se somete las hojas en una temperatura de 90 °C.
• El tamisage : se trata de trier las hojas y de las emballer.

El procedido CTC

después de haber sido ligeramente flétries y cortadas, las hojas son totalmente déchiquetées por de las cylindres equipados de láminas metálicas. Son rodadas luego en un ghoogi (barril que gira sobre le-mismo).

Hay variantes a estos métodos, la familia de los tés negros que son la más grande y la más difundida de por el mundo.

Casi siempre, el vendedor mezcla de las hojas déchiquetées procedente de diversas plantaciones para obtener un té a la saveur precisa que corresponde en el producto que comercializa.

Los tés parfumés o aromatisés

Una vez las hojas de té preparado, de los aditivos pueden ser utilizados para parfumer el té antes su infusion. Encubrió puede ser flores (jasmin, rosa), de las esencias (bergamote, limón) o bien todavía de los épices (gingembre, cardamome, cannelle, pimienta negra, clavo de girofle, muscade). Los tés parfumés o aromatisés pueden ser producidos a marchar de cualquier tipo de té : verde, blanco, negro o mismo puesto-fermenté. En Occidente, el más a menudo, estos aromas son añadidos en un té negro.

Algunos tés parfumés célebres :

• Té al jasmin : té verde al cual son añadidas durante la oxidación de las flores de jasmin . Queda un poco como decoración.
• Té a la menthe : té verde ( general del Gunpowder) al cual son añadidas durante el infusion de las hojas de menthe fresca y del azúcar.
• Earl Grey : Té negro parfumé a la esencia de bergamote .

Algunos tés célebres

Plantación de té, Sri Lanka

• Darjeeling, Assam Y Nilgiri  : tés negros originarios de las regiones del mismo nombre en India donde la cultura del té fue importada por los Británicos al XIX^e siglo.
• Ceilán : té negro originario de Sri Lanka , país cuyo antiguo nombre es Ceilán.
• Gunpowder : Té verde de origen chino. Este té es fabricado de tal manera que forma pequeñas bolitas muy duras. Esta forma y su color verde muy oscurecido él han valido esta apelación que significa inglesa « pólvora en cañón ». Este té, de débil calidad, es célebre porque es el que es utilizado para la preparación del té a la menthe en los países de Magreb.
• Lapsang Souchong : Té chino de la provincia del Fujian. Es un té negro cuyas hojas son ubicadas en el humo de un fuego de épicéa o de ciprés , lo que da un sabor fumado más o menos marcado.

Sustituciones

Ciertas bebidas llevan faussement el nombre de té, sin que tengan a ver con la planta « théier ». Citemos, entre demás :

• El maté (o hierba mate) que es un buisson que empuja sobre todo Argentina, en Uruguay y a Brasil  ;
• El  té rojo de Sudáfrica, que proviene de hecho del rooibos (buisson rougeâtre). No contiene en absoluto de caféine;
• El honeybush designa una familia de planta sur-africano cercano del rooiboos, igualmente utilizadas infusion.
• El lapacho (nombrado también taheebo) que es la doublure interna de la écorce de un árbol que crece en la jungla brasileña ;
• El té Hoasca a base de plantas de Amazonia, que contiene de los alcaloïdes ;
• Dos bebidas japonesas : el mugicha, a basede orge, y el sobacha, a base de sarrasin  ;
• El té herbacé" (herbal tea) que no hecho referencia en ninguna planta, ni misma a una flor específica; este término es utilizado para designar una infusion de plantas diferentes del té, designada francés por la palabra tisane ;
• El té de los mormons es en realidad una infusion de Ephedra sinica, cuyos efectos estimulantes son debidos en la presencia de pseudoéphédrine , un alcaloïde cercano de la adrenalina ;
• El kombucha japonés no es un té en base de hojas del théier, pero a base de algas. Como lo disputó, se presenta bajo forma de pólvora ha diluer en el agua caliente ;
• El shiitakecha japonés no es un té a base de hojas del théier, pero a base de pólvora de setas. Como lo disputó, se presenta bajo forma de pólvora a diluer en el agua caliente;
• El té de Aubrac, encontrado en las regiones montagneuses de Francia (Lozère, Aveyron) y que es de hecho una infusion de Calament (Calamintha grandiflora);
• La Longitud Island iced tea es un cóctel alcoholizado no comprendiendo , en su receta clásica, de té.

Grades

Modos de preparación

Un método de preparación del Té en China (Gong Fu Cha)

El té negro es infusé en una théière, con una agua a 95 °C, de 30 segundos a 5 minutos, que siguen la calidad del té. En la tradición británica, estos tés son sumados a veces azúcar y de leche para atenuar el amargor.

La oolong es infusé en una agua a 95 °C, de 4 a 7 min. Estos tés se preparan igualmente por el método de la gōngfū chá. Las hojas deben generalmente ser rincées algunos segundos antes el infusion para permitirles una infusion óptima.

El té verde es infusé en una agua menos caliente, entre 70 °C y 80 °C, durante 2 a 3 minutos. Los tés amarillos o blancos son preparados asimismo, en una agua cada vez menos caliente a medida que la calidad del té aumenta. Estos tés se preparan también zhōng.

Menos mucho tiempo el té infuse, más está uno excitando, en efecto la caféine se difunde durante el primero minuto de infusion, mientras que después de 3 a 5 minutos, esto son los tanins que son liberados y éstos van a neutralizar la caféine en el tube digestivo.

Composición y virtudes del té

Una mera taza de té es una mezcla compleja además de 500 substancias activas. Indigne las diferencias relacionadas a la naturaleza del té, la duración de infusion, la naturaleza y la temperatura del agua entrenan una variabilidad extrema de la composición de la bebida.

Los principales componentes del té son la agua (aproximadamente 75 % del té  seco »), de los tanins (aproximadamente 4 %), de las proteínas (4 %, sola la albumine es soluble en el agua), de los ácidos aminés (théanine, sérine) de los lipides (menos de 1 %), de los ácidos orgánicos (ácido quinique, ácido oxalique, ácido gallique), de los azúcares (fructose, saccharose, raffinose y stachyose ), de las vitaminas (TIENE, B, C, E, P), de los minéraux (potasio, fluor, phosphore, magnésium) y de los centenares de substancias aromatiques (géraniol) o a las propiedades farmacológicas (caféine etc.).

La théanine

La théanine es un ácido aminé exclusivamente presente en las hojas de té, aparte otro organismo que vive el Bolet bai (una seta). Es el ácido aminé prédominant. Representa de 1 al 2% del peso total de las hojas negras, verdes o semi-fermentées y más del 50% de los ácidos aminés^[1]. La théanine posee una saveur a la vez astringente, sucrée y umami , contribuye al sabor umami de los tés verdes tratando como un exhausteur de sabor^[2]. La actividad de la théanine sobre el cerebro ha mostrado una reducción del estrés mental y físico ^[3] y producido un efecto relajante^[4].

Los polyphénols

El té es igualmente una fuente de antioxydants bajo forma de polyphénols de diferentes naturalezas que siguen el género y el procedido de fabricación. El té verde encierra principalmente de los catéchines (épicatéchine, gallate de épicatéchine, épigallocatéchine, gallate de épigallocatéchine) y su fermentación las transforma théaflavines y théarubigines^[5]. El consumo de una taza de té asegura un amparo antioxydante máxima después de una a cinco horas. La catéchine y las moléculas emparentadas son los principales polyphénols del té. Una taza puede contener hasta 200 mg. Estas moléculas son también presentes en numerosas frutas y sobre todo la uva . Se los encuentra en el vino rojo.

La caféine

La théine , descubierta 1827 por Oudry, ha sido identificada 1838 a la caféine. El término no ha sin embargo nunca desaparecido del lenguaje corriente. La caféine es la principal méthylxanthine presente en el té, la théophylline y la théobromine son faiblement presentes^[5]. Los efectos excitants del té son notablemente diferente de aquel del café. Según el Doctor P. Dukan, Una taza de café contiene 100 a 120 mg de caféine, mientras que una taza de té contiene 80 mg^[6]. Los polyphénols oxydés (los tanins) contenidos en el té ligan el efecto de la caféine. Así esta caféine es lâchée en la sangre sobre una duración que puede ir de 6 a 8 horas y de manera uniforme. La caféine del café será lâchée rápidamente, produciendo un pic de intensidad, que recae enseguida, sobre una duración de 2 a 3 horas. Por eso el té es réputé « estimular sin énerver ».

De este hecho, la disminución de los efectos excitants del té se obtiene en el infusant más mucho tiempo. Este efecto, que aparece paradójico, se explica por la acción de las tanins (liberados más durante una infusion prolongada) sobre las moléculas de la caféine : como lo explica el Doctor P. Dukan : « El muselage de los efectos excitants de la caféine del té es ligada a la presencia de las tanins. En el estómago, en presencia del ácido chlorhydrique, los tanins precipitan aprisionando y que neutralizan una parte de la caféine presente. (...) [En efecto] la caféine del té difunde bien cuanto antes en el agua que las tanins. tres minutos, en agua caliente, 75% de la caféine son liberados para sólo 52% de las tanins. Si se quiere un té ligero en caféine pero que ha sabor, no hace falta reducir el tiempo de infusion, pero aumentarlo para dar a los tanins el tiempo de difundir con sus aromas y el âpreté de su saveur »^[7].

Las vitaminas

Las hojas frescas de té contienen muchas vitaminas, particular de la vitamina C. El té verde contiene entre 150-300mg por 100g de hojas. Los tés japoneses contienen una proporción notable de vitamina C, lo que los devuelve pues más estimulantes que los tés chinos o indios. Los tés semi-oxydés y los tés negros contienen menos (descomposición durante la oxidación). Las vitaminas del grupo B, la vitamina E y la vitamina K son también muy presentes^[5].

Los microéléments

El té contiene mucho minéraux, entre ellos solos el fluor, el manganèse y el nickel son susceptibles de contribuir a laaportación nutritionnel aconsejado (ANC)^[5].

Otros efectos

que Se basa en el efecto demostrado de tal o tal de sus componentes, se presta al té las virtudes más variadas. Mantendría el sistema nervioso, prevendría el desarrollo del cáncer (debido a los catéchines que contiene), ralentizaría el envejecimiento, favorecería el drainage, evitaría los caries, fluidifierait la sangre, controlaría la hypertension, etc. Sin embargo, el efecto benéfico de un consumo regular de té no ha podido nunca ser puesto de manifiesto manera convincente. El asepsie que procura el agua bouillie explicaría número virtudes atribuidas al té. El té resto sin embargo un elemento esencial de la phytothérapie china, de naturaleza más cautelar que curative.

Té a la leche

De numerosos estudios experimentales y clínicos anteriores han revelado que el té ejercía un efecto protecteur contra las enfermedades cardiovasculaires. Sin embargo, un estudio alemán^[8] ha probado recientemente que, si el consumo de té negro permite mejorar manera significativa la dilatación de las arterias por informe al consumo de agua caliente, la ajout de leche ha suprimido totalmente los efectos del té debido a la presencia de las caséines y de la formación de complejos con los catéchines del té.

Economía del té

El esencial del té es producido por grandes aprovechamientos en India, en China o a Sri Lanka, a destino de las grandes empresas de la agroalimentaria. Al opuesto de esta producción industrial, de numerosos « jardines », plantaciones a veces minúsculas, fabrican tés muy investigados de los amateurs. Estos últimos pueden compararse a los muy grandes crudos de vinos franceses, a la vez por su rareté y por su precio. Su economía escapa ampliamente a las grandes corrientes mondiaux.

Estadísticos

Reparto de la producción mundial de té en 2003      País productor       Menos del 5%.       De 5 al 10%.       Más del 10%

Producción

2006, la producción mundial de té ha alcanzado 3,64 millones de toneladas. El principal país productor es China , seguida de India , Sri Lanka , Kenia y Turquía. Estos cinco países realizan más del 75% de la producción mundial. China queda hoy el solo país a producir todas las familias de té (té blanco, té amarillo, té verde, té azul-verde, té rojo y té negro).

Producción en toneladas. Cifras 2005-2006 Datos de FAOSTAT (FAO) Base de datos de la FAO, acceso del 18 de febrero de 2008
China	940 500,00	27 %	1 049 500,00	29 %
India	830 700,00	24 %	892 730,00	25 %
Sri Lanka	308 090,00	9 %	310 800,00	9 %
Kenia	295 000,00	9 %	310 580,00	9 %
Turquía	202 000,00	6 %	206 600,00	6 %
Indonesia	164 817,00	5 %	171 410,00	5 %
Viêt Nam	110 000,00	3 %	142 300,00	4 %
Japón	100 000,00	3 %	91 800,00	3 %
Argentina	64 000,00	2 %	67 871,00	2 %
Irán	52 000,00	2 %	59 180,00	2 %
Bangladesh	58 000,00	2 %	57 580,00	2 %
Malawi	50 000,00	1 %	38 387,00	1 %
Uganda	36 000,00	1 %	34 334,00	1 %
Otros países	215 939,70	6 %	209 118,70	6 %
Total	3 433 639,70	100 %	3 640 190,70	104 %

Producción de té biológico

La producción de té biológico es siempre en ascenso. Alcanza 3 500 toneladas en 2003. La mayoría de la producción de este té (aproximadamente 75 %) es destinada en Francia, Alemania , Japón , Reino Unido o los Estados Unidos .

Exportaciones

De 2000 a 2005, la cantidad de té ubicado sobre el mercado por los países productores ha variado según la FAO de 1,35 (2002) a 1,59 millones de toneladas (2004) para una media de 1,48 millones de toneladas. Los principales exportadores son Kenia y los grandes países productores asiáticos. Turquía, gran productor, consume casi todo su té sobre el mercado local.

2005, Kenia ha vendido 21,1 % del té ubicado sobre el mercado mundial (alza de 50 % desde 2000), China 19,6 % ( ligero ascenso), Sri Lanka 11,9 % ( fuerte declive por informe a 2004 continuación en la guerra civil, Sri Lanka que es habitualmente desde el medio de los años 1980 el premier exportador mundial), India 10,7 % (en decadencia constant desde el comienzo de los años 1980) e Indonesia 6,9 % (estable desde el comienzo de los años 1980).

Importaciones

2005, los principales importateurs de té son el Unión Europea (23,3 %, cuya mitad (11,0 %) para Reino Unido) Rusia (12,9 %), Pakistán (9,7 %), los Estados Unidos (7,2 %), Kenia (4,4 %) Japón (3,7 %). La cantidad de té importado 2005 ha alcanzado 1,39 millones de toneladas, sea un declive de 6 % por informe en el año precedente.

Marruecos queda el 1er importateur de té verde chino (ver el artículo té a la menthe), con 56 500 toneladas de té verde para 109,85 millones de dólares en 2006, ante Japón (30 394 toneladas) y Rusia (16 600 toneladas).

Precios

Las cantidades de entidad de té producido 2003 no tienen que poco afectado los precios que han quedado relativamente estables en 2003.

Notas y referencias

Ver también

Artículos connexes

• Caja en té
• Théier
• Chai (Té)
• Kombucha
• Chanoyu
• Preparación del té
• Salón de té
• Té a la menthe, especialidad de los países árabes
• Té chino
• Té de Europa, otro nombre de la sauge officinale
• Té (comida)
• Théière

Vínculos externos

• (fr) Wikithé - La pequeña enciclopedia de los tés parfumés y aromatisés
• (fr) La ceremonia del té a Japón
• (fr) Le Monde Del Té
• (fr) El té envite político
• (fr) El té en China - Desde la noche de las Tang..., Artículos de L'Express del 6 de julio de 2006

• Portal de la alimentación y de la gastronomía

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