viña – Wikilingue – Encydia
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 Uva
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Vitis acerifolia |
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La viña es una planta del género Vitis originaria de Asia. En las tierras de habla catalana se cultiva la especie Vitis vinifera para obtener uva.
Según la edad de los cepos, una viña recibe nombres diferentes:
- Mallol: viña de 1 año.
- Estufera: viña de 2 años o 3 años.
- Planta: viña de 4 años.
- Tenedor: viña de 5 años.[1]
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Morfología
Es una planta arbustiva con unas hojas simples ligeramente palmades, denominadas pámpanos. Normalmente el tronco se poda porque no crezca excesivamente, dejando cuatro ramas principales, muy cortas, de donde salen las vergues.
El fruto, la uva, está maduro desde la darreria de agosto hasta el noviembre. De uva hay de blanco o de negro, según la pigmentación de la piel, el que determinará el color del vino. Las agrupaciones de pocos granos de uva, en mucha menos cantidad que las uvas propiament dedo, se denominan gotims (xanglots al País Valenciano).
Trabajos agrarios de la viña
- Plantar los mallols, normalmente de portaempelt americano, resistente a la fil·loxera
- Injertar de la variedad deseada
- Poda (invierno)
- Escabellar
- Vendimia (finales de verano y otoño, según la zona geográfica y la variedad)
- aparte de los trabajos genéricos de labrar , adobar, ensulfatar
Antiguamente las viñas se plantaban en los peores terrenos y dispersiones por estos sin ningún tipo de orden, aprovechando muy bien el espacio con más de 4.000 cepos por hectárea. Tenían el inconveniente de requerir mucha mano de obra para realizar el cultivo y recogida de la uva, de forma que en las nuevas plantaciones se empezaron a alinear las soques, dejando más espacio entre ellas, con el objetivo de poder utilizar animales para realizar algunas tareas. Con la llegada de la maquinaria agrícola los pasillos entre las diferentes hileras tuvo que empezar a ser mayores, reduciendo el número de plantas, pero ganando en comodidad. Los sistemas de emparrado hacen más regular la maduración y permiten incluso mecanizar la vendimia.
Propagación de las viñas
Vitis vinifera micropropagada en agar con una técnica de microesqueixat.
Las viñas pueden ser propagadas por entonces, estacas, vástagos o por injerto. Las entonces se utilizan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escalera comercial las más usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivaste de difícil arraigo se usan vástagos.
Por semilla: la semilla de viña germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los mejores resultados se obtienen después de un periodo con estratificación húmeda a 4 o 5 °C por unas doce semanas antes de la siembra.
Por estaca o esqueje : la mayoría de las variedades de viña se inician fácilmente por estacas de madera dura. El material por estacas se tiene que recoger durante el periodo de reposo. Se tienen que usar tòries (sarmientos) muy desarrolladas de en el año, generalmente de 0,82 a 1,2 cm de diámetro y de 30-40 cm de largo. Una estación de desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de medida apropiada por el trasplante de viñas. En general no se usan sustancias promotoras del “arraigado”.
Para condicionar, Piscina: se usa el condicionado, Piscina aéreo o el condicionado, Piscina simple, de trinchera o de montículo.
Por injerto: el injerto de banco se usa con poca frecuencia (injerto de raíz); las pilas se injertan ya sea por el método de lengüeta en estacas desgemmades, las cuales pueden estar arraigadas o sin arraigar. Esto se hace a finales de invierno o principios de primavera, de material previamente col·lectat en estado latente tanto de la púa como del patrón. A la viña, la presencia de aire en la unión del injerto es esencial para una cicatrización adecuada. Después de realizado el injerto, estos se tienen que mantener por 3 o 4 semanas en arena mojada a una temperatura de unos 24 °C. El injerto de púa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las soques, el vigor de las plantas y los rendimientos. Donde hay organismos del suelo perjudiciales como la fil·loxera y los nematodos de las raíces, y se tienen que cultivar variedades de especies susceptibles como la Vitis vinifera, hay que injertar de púa o de yema las variedades deseadas sobre un portaempelt resistente.
Injerto de madera verde: es un procedimiento rápido y simple para propagar Vitis vinifera sobre patrones resistentes. Una púa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estación de crecimiento activo sobre ramas nuevas que salen ya sea de una estaca arraigada de en el año, o de una estaca a mediados de su primera estación de arraigo. Para realizarlo se utiliza un injerto de fenedura.
Injerto de yema: es un buen método para establecer variedades de viña sobre patrones resistentes en otoño. Se realiza sobre estacas plantadas a la viña durante el invierno o la primavera anterior. Una forma de injerto es el de astillas. Las yemas se empeltan en el patrón cerca del nivel del suelo y se cubren con unos 10 a 25 cm de suelo bien pulverizado y húmedo. Hay que aclarar que en este caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande.
Enfermedades o enfermedades
Hay que diferenciar primeramente los síntomas de una enfermedad de los de una carència. Las enfermedades de la viña están producidas principalmente por tres tipos de organismos hongos, virus y animales parásitos. Entre las enfermedades producidas por parásitos son l´acariosi, causada por los ácaros, y l´erinosi, también originada por los ácaros y que produce grandes protuberancias a las hojas.[2]
Entre las enfermedades de origen vírico hay l´entrenus corto que afecta los sarmientos, y l´enrollado, que deforma las hojas. Estas dos enfermedades se combaten usando material vegetal certificado, porque los enseres vegetales infectados son el foco de transmisión más importante.[2]
Otros males comunes son:
- Acariosi
- Araña amarilla (Eotetranychus carpini)
- Araña roja (Panonychus ulmi)
- Blima
- Botritis
- Brevipalp (Brevipalpus lewisi)
- Erinosi
- Eutipa (o eutipiosi)
- Fil·loxera
- Flavescència dorada
- Mildiu
- Oïdi (u oídium o cendrada )
- Xifinema
- Lobesia bottana [2]
- Eupoecilla ambiguella [2]
Variedades de vinificació (cultivars para hacer vino)
Uva durante la enverolat o enverolada (pigmentación)
- Ved también las variedades viníferes.
Algunas de las variedades de vinificació, o cultivars , que determinan el nombre y las características de la uva son:
- Callet
- Xarel·lo
- Macabeu
- Manto negro
- Parellada
- Garnatxa
- Ojo de liebre
- Moscatel
- Picapoll
- Trebbiano
- Treixadura
- Vernaccia
- Bogdanusa
- Mencía
Viña
Áreas vitivinícoles importantes en los Países Catalanes
- Ved también las denominaciones de origen.
- Penedès
- Priorato
- Ampurdán
- Pla de Bages
- Plana d’Utiel
- Vilar del Arzobispo
- Marina Alta y Marina Baixa
- Zona del Vinalopó (Alt Vinalopó, Vinalopó Mitjà y Baix Vinalopó)
- Baleares: Binissalem y Pla y Levante, las dos con denominación de origen.
Historia
La viña tiene origen a una subespecie silvestre que sobrevivió lo Era glacial entre el Mar Càspia y el Golfo Pérsico, esta planta originaria sería domesticada entre el 3500 y el 3000 AC y de ella saldrían tres subespecies, la Vitis vinifera pontica a la zona de Mesopotàmia , Armenia y Anatólia que se esparciría por Europa gracias a los fenicios y daría origen a algunas de las variedades blancas actuales; la Vitis vinifera occidentalis en la zona del Nilo que es el origen del actual pinot noir; y la Vitis vinifera orientalis en el valle del río Jordán que podría ser la precursora del actual chasselas.
La uva a la cultura
- Es una viña plana como todas,
- ni tú la esveres ni piensa en tú,
- de los cepos se lo penjen las frágiles gotas
- tornasolades del ví maduro.[3]
Además de su importancia por el vino, la uva aparece a numerosas obras artísticas. Es el atributo del dios Baco en la antigua mitología clàsica. Para los griegos y permaneces la viña simbolizaba la buena vida y la fertilidad.
A principios del s. XX, ciertos labradores del País Valenciano tuvieron un gran excedente de frutos de uva, y pensaron al tomarlo por fin de año. La tradición se extendió por todo España, instituyendo la costumbre de tomar un grano de uva por cada campanada o toque de reloj de las doce de la noche, para desear suerte cara en el año próxima.
Referencias
- ↑ Romero y Olivé, Joan Maria: Diccionario del vino y del beber. Ediciones de La Magrana, colección Pelo y Pluma, núm. 21. Barcelona, diciembre del 1998. ISBN 84-8264-131-X, llanura 253.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Coleccionable, “Cataluña País de Vinos”, Sección Terra Alta del diario del Periodico, pag. 19
- ↑ Josep Maria de Sagarra
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