orelletes - Wikilingue - Encydia
| Orelletes | |||
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| Otros nombres | Bunyetes, crespells, orellanes, crespeths, orejuelas, aurelhetas, oreillettes, orechie, merveilles, bugnes | ||
| Tipo cocina | Cocina de Cataluña y cocina mediterránea en general | ||
| Donde se come | Cataluña, Occitania, Castilla, Portugal, Italia, Grecia, Turquía, Marruecos, etc. | ||
| Ingredientes destacados | Sucre, harina | ||
| Metode de preperació | Frito y azucarado | ||
Las orelletes son un dulce de pasta plana y redonda, freído y azucarado. Se come durante pascua en la Cataluña norteña y en algunos pueblos del Baix Camp, en invierno en el Pla d'Urgell y a Carnestoltes y Cuaresma a Vendrell. Tiene el aspecto de una coca pequeña, pero es más crujiente. típicas de Sidamon y otros pueblos de la comarca del Pla d'Urgell, y con el mismo nombre pero una receta distinta dEl Vendrell y el Baix Penedès. En algunos pueblos del Baix Camp, como Vilaplana, se denominan "buñuelos de semana santa" y se comen por pascua, mentres que a otros cómo La Febró se comen durante la fiesta mayor.
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Otros nombres
Hay que decir que es idéntico a las orellanes baleares, las bunyetes norte-catalanas y los crespells de Argelers (en Menorca y Mallorcaaquest nombre designa unos pastissets o galletas con forma de flor: ved crespell), el crespeth en la Valle de Aran, las aurelhetas occitanas o las orejuelas, un dulce de Castilla .[1]
Origen
Las orelletes ya se comían en los Países Catalanes a la Edad Media. Aparecen al recetario catalán Libro de Siendo Soví de inicios del siglo XIV, y tenemos constancia explícita de ellas en escritos del siglo XV, como por ejemplo al Espejo[2] de Jaume Roig.
Orelletes por comarcas
Baix Penedès
A Vendrell las orelletes son asociadas con Carnestoltes y Cuaresma .[1] En el Baix Penedès el orelleta se hace con harina fina, huevos, leche, limón, sal y levadura .[1]
Menorca
En Menorca las orellanes,[3] pronunciadas oranes,[3] son muy sencillas. La demasiado se hace con harina, moscatel y aceite de oliva; se fríen y se sirven con miel calentada para que sea más líquida.[3]
Pla d'Urgell
En el Pla d'Urgell se hacen generalmente durante las diferentes Fiestas Mayores de invierno. Los ingredientes principales son: los huevos, la harina , la levadura , la anís, el moscatel, la matafaluga y el aceite de oliva.
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 1,2 gastronomía del Baix Penedès, por Isabel y Luisa Gozo
- ↑ "tanto lo guardaba y lo apartaba de todo peligro, que hizo sueño hijo se femenino, hecho de alfaní, e de orelletes, azúcar y casquetes": El Espejo, Jaume Roig, verso 1460
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Menorca: gastronomía y cocina, pàgs. 146-147. De Xim Carpintero y Manel Gómez. Ed. Triángulo Postals, Sant Lluís, 2005. ISBN 84-8478-187-9 (catalán) (castellano)
