jaume fàbrega y colom - Wikilingue - Encydia
Jaume Fàbrega y Colom nació a Vilavenut (Pla de l'Estany) en el año 1948. Actualmente es considerado uno de los críticos gastronómicos más importantes de los territorios de lengua catalana. Ha ganado cinco veces el máximo premio internacional de literatura gastronómica (lo Gourmand World Cookbook Awards) y ha publicado más de cincuenta libros.
Además es historiador, crítico de arte, escritor y profesor:
- de Gastronomía y Dirección Hotelera
- de cursos de Doctorado al Hospital Trias y Pujol
- y director del Curso de Enología de la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona.
- en la Universitat de València
- en la Universitat d'Alacant
- a la UAB
- en la Universidad Catalana de Verano
- y en otros centros culturales y académicos.
Es miembro de numerosas entidades gastronómicas y culturales, entre las cuales de:
- la Asociación Internacional de Críticos de Arte (AICA)
- la Federación Internacional de Escritores y Periodistas de Turismo (FIJET)
- la Junta Directiva de la Asociación Catalana de Periodistas y Escritores de Turismo (ACPETUR)
- la Asociación de Escritores en Lengua Catalana (AELC)
- el Consejo Asesor del Congrès Catalán de Cocina (CCC)
- del Comité de Honor del Congrès Catalán de Cocina (CCC)
Como periodista, es colaborador asiduo de varias publicaciones periódicas como por ejemplo El Temps, Diario de Girona, Método (de la Universitat de València) y otros medios de comunicación como por ejemplo Catalunya Ràdio. También ha colaborado a La Vanguardia, Diario de Barcelona, Hoy, El Punt, El Mundo, Nuevo Diario, Presencia, Descubrir Cocina, Siete Días, Canigó, Bouquet, Mesa y más, Vivir el vino, Gazeta del Arte y Batik .
Obras publicadas recientemente
Como escritor ha publicado más de cincuenta libros de temas gastronómicos, algunos de los cuales -como los cuatro volúmenes de La cocina. Gastronomía tradicional sana, La cocina mediterránea o Dalícies - han sido traduits a varías lenguas. Ha colaborado con la redacción a libros de grandes cocineros, como por ejemplo al Gran Libro de la Cocina Catalana de Josep Lladonosa o Lo Hierva, El sabor del Mediterráneo de Ferran Adrià. Las últimas obras que ha escrito son:
- La cocina catalana (nuevo volúmenes)
- La cocina mediterránea (doce volúmenes)
- La cocina del mundo (tres volúmenes)
- La cocina de Mallorca (El Gallo Editor)
Otros méritos
- Premio Robert de Nola 1981, con Jean-François Revel
- Premio de Honor Chaîne des Rôtisseurs 1987
- Premio Jaume Ciurana 1987 de periodismo
- Pulse Uva de Plata 1991 con Juan Maria Arzak
- Premio Nacional de Ensayo de Andorra 1996 y 2007
- Premio Josep Vallverdú de ensayo 1996
- Premio de ensayo Rovira y Virgilio 1999
- Premio de ensayo C. Sarthou 2007
- Su obra fue seleccionada en China para la Exposición Internacional Olímpica del Libro de Cocina de Pekín 2007
- Distinguido en cuatro ocasiones con el premio al mejor libro de los Gourmand World Cookbook Awards
- Director de Pelo & Despluma de la editorial La Magrana
