gastronomía del conflent - Wikilingue - Encydia
| Cocina del Conflent | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Comarcas | Conflent | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tipo cocina | mediterránea y mediterránea de montaña | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bebida típica | vino | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ingredientes destacados | fruta | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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La cocina del Conflent trata sobre la comida y las bebidas típicos de la cocina conflentina.
El Conflent es una comarca a caballo entre el alta montaña de la Cerdaña y la llanura del Rosselló. Él mismo se divide entre el Alto Conflent, una zona agreste de clima mediterráneo-interior y de ocupación ganadera; y el Bajo Conflent, una zona de cultivo alrededor del río Tet que constituye la huerta de la comarca y concentra la producción de fruïta. Este río riega la ribera, donde se encuentra los almendros y melocotoneros . El sistema de recolección de lluvia que cubre el Canigó hace el mismo para los árboles frutales que sientan a sus regazos. A la solana domina el secano, que en cambio no suele disponer de regadío y por lo tanto predomina la viña y el olivo.
Es, pues, una comarca de transición entre la cocina mediterránea y mediterránea de montaña. Así se encuentra un gran uso de embutido y fruta, queso y hortaliza. Es de destacar las escuelas de cocina catalana a Isla de Tet, en la frontera entre el Conflent y el Rosselló, que han educado cocineros en todo el país.[1]
A continuación se detalla los elementos más destacables de la gastronomía de esta comarca:
Mesa de contenidos |
Bunyetes
La bunyeta es un producto artesanal típico de todas las comarcas nororientales. Es una pasta seca fina y de forma redonda, espolsada de azúcar. Se compra de panaderías durante pascua.
Coca
La coca se puede encontrar incluso en los supermercados de la comarca, y solo ser dulce, con crema o xocolate.
Otros platos típicos
Bebidas típicas
Los vinos del Conflent se concentran a la solana más oriental, alrededor de Arboçols, y forman parte de una zona viticultora mucho más extendida compartida con el Rosselló y la Fenolleda . Todo ello, la industria está en declive y el número de viñas en cultivo ha descendido desde la darreria del siglo XX.
Ingredientes básicos
- Verduras: Patata, tomate, zanahoria, pimiento, cebolla.
- Frutas: Melocotón, nectarina, albaricoque, uva, manzana.
- Aviram: Pollo.
- Carne: Cerdo, cordero.
- Pescado: Tortillas de río del río Tet.
- Almendra de la llanura de Vinçà .[1]
- Miel de Mosset .[1]
Ferias gastronómicas
Ved también
Enlaces externos
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 'Venís a Descubrir el Valle de Tet', 2000, Mancomunidad turística del Valle de Tet (Cataluña Norte), imprimida por Alzamora SANO.
Bibliografía
- THIBAUT Y COMALADA, Eliana, 2002, "La cocina tradicional de la Cataluña Norte", Cossetània Ediciones, S.A. ISBN 978-84-95684-67-7
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