ganadería - Wikilingue - Encydia
Actividad humana consistente en la domesticación y explotación de animales para obtener alimento, productos derivados (lana, cuero, etc.), o servicios (animales de tiro, animales de basto, con finalidades recreativas, animales para laboratorio, etc). El conjunto de animales así empleados se denomina ganado. La ganadería alcanza el conjunto de actividades relacionadas con la cría (ámbito de la zootècnia) y el comercio de ganado (ámbito de la economía agraria).
Los responsables de los rebaños en pasto se denominan pastores.
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Importancia mundial de la ganadería
En el mundo a partir del siglo XXI, la ganadería supone un 40% del valor económico de la actividad conjunta agrícola y ganadera, este valor llega al 50% en el mundo desarrollado economicament.[1]
Número mundial de reses
Desglose del número mundial de reses (sólo mamíferos, año 2005[2])
- Asnos y mulos: 52.159.000
- Búfals: 173.858.000
- Vacunos: 1.376.824.000
- Cabras: 816.308.000
- Caballos: 58.108.000
- Cerdos: 962.686.000
- Ovinos: 1.084.979.000
Principales especies ganaderas
- Porcino: Cerdo, mayoritariamente, y cerdo de guinea
- Vacuno: Toros, vacas, bueyes, zebús, Búfals
- Ovino: Ovejas
- Cabrum: Cabra
- Aviram: Gallinas, gallina de guinea, palomos, gansos, patos, avestruces etc.
- Èquids:Caballos, asnos
- Camèlids: Camello, dromedario, llama, alpaca
- Àpids: Abeja de la miel, otras abejas, moscardones
Mamíferos en la ganadería
| Animal / Tipo | Estatus de domesticación | Antecesor silvestre | Época de la primera domesticación | Área de la primera cautividad | Primeros usos comerciales | Usos comerciales actuales |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alpaca Mamífero, herbívoro | doméstico | Vicunya | Entre 5000 aC y 4000 aC | Andes | lana | |
| Bisó americano Mamífero, herbívoro | cautivo | s/d | A finales del siglo XIX | Norteamérica | carne, cuero, | |
| Camello Mamífero, herbívoro | doméstico | Dromedario salvaje y Camello bactrià | Entre 4000 aC y 1400 aC | Asia | Animal de tiro, de carga y para montar, carne, leche | |
| Vacuno Mamífero, herbívoro | doméstico | Urs (extinguido) | 6000 aC | Sudoest de Asia, India, África norteño (?) | Carne, leche cuero, animal de tiro | |
| Cèrvol Mamífero, herbívoro | cautivo | s/d | 1970 | Norteamérica | carne (cuerno), cuero | |
| Perro Mamífero, omnívor | doméstico | Lobo | 12000 aC | Animal de carga, Animal de tiro, Para cazar, Perro de pastor, guardián, carne | ||
| Asno Mamífero, herbívoro | doméstico | Asno silvestre africano | 4000 aC | Egipto | Para montar, de carga, de tiro, carne, leche de burra | |
| Cabra Mamífero, herbívoro | doméstico | Cabra salvaje | 8000 aC | Sudoest de Asia | Leche, carne, lana, cuero, de tiro, | |
| Cerdo de Guinea Mamífero, herbívoro | doméstico | Cavia tschudii | 5000 aC | América del Sur | Carne | |
| Caballo Mamífero, herbívoro | doméstico | Caballos salvajes de Ucrania y sur de Rusia (extinguido) | 4000 aC | Ucrania | Para montar, de carga, de tiro, carne, leche | |
| Llama Mamífero, herbívoro | doméstico | Guanaco | 3500 aC | Andes | Para montar, de carga, de tiro,carne, lana | |
| Mulo Mamífero, herbívoro | doméstico | Híbrido estéril de asno y caballo. | Para montar, de carga, de tiro | |||
| Cerdo Mamífero, omnívor | doméstico | Jabalí | 7000 aC | Anatólia oriental | Carne, cuero | |
| Conejo Mamífero, herbívoro | doméstico | Conejo de bosque | entre 400 a 900 miérc | Península Ibérica y Francia. | Carne, piel | |
| Cèrvol Mamífero, herbívoro | semidomesticat | Cèrvol salvaje | 3000 aC | Norte de Rusia. | Carne, cuero, cuerno, leche, animal de tiro, | |
| oveja Mamífero, herbívoro | domesticado | Mufló asiático | Entre 9000 y 11000 aC | Asia del suroeste | Lana, leche, cuero, carne | |
| Búfal de agua domesticado Mamífero, herbívoro | domesticado | Búfal asiático silvestre | 4000 aC | Asia del Sur | Para munar, de tiro, carne, leche | |
| Iac Mamífero, herbívoro | domesticado | Iac salvaje | Tíbet, Nepal | Carne, leche, lana, para montar, de carga, de tiro |
Historia de la ganadería
Para las primeras fases de la historia de la ganadería sólo se puede contar con los datos que proporciona el arqueozoologia puesto que, evidentemente, no se cuenta con datos escritos. El arqueozoologia tiene entre sus limitaciones las que se desprenden de la formación, o no, de fósiles (la tafonomia ) y la posibilidad de que el que se encuentre actualmente en ámbitos como las cuevas no sea representativo del que realmente había en el pasado.[3]
La prehistoria antes de la ganadería
Las últimas sociedades de economía cazadora recolectora vivieron enla epipaleolític de lo contrario dedo mesolítico. El final del Pleistoceno se considera en 10.300 años atrás, así queda marcado de la última glaciación y el cambio climático cabeza la situación actual. Durante el epipaleolític no hay verdadera ganadería puesto que no se producen de forma consciente cambios morfológicos en los animales que se consumían que a los Países Catalanes (del continente) eran básicamente el cèrvol (Cervus elaphus), la cabra salvaje (Capra pyrenaica), conejo de bosque y algunas especies de tornillo como Capea nemoralis. La cacería de caballos como Equus caballus y Equus tryduntinus había disminuido mucho respecto al Paleolítico, más ocasionalmente también se cazaban otros animales como tejones y raramente (por ejemplo al norte del País Valenciano)el oso. En Mallorca el antilop Myotragus balearicus era la especie más cazada y más tarde sería, según evidencias arqueológicas, como mínimo semidomesticada. El perro (domesticado 13.500 años atrás en el Próximo Oriente y 3.000 años después en Europa) era en realidad el único animal domesticado del epipaleolític pero con una finalidad que no era la ganadera.
El neolítico
Parece que agricultura y ganadería se adoptaron simultáneamente, el que queda completamente establecido es que esto pasa enel Oriente Próximo donde ahora ya los actuales estados de Siria , Israel e Iraq. Quizás como precedente a la auténtica domesticación hubo una cacería selectiva o un control de rebaños silvestres. Los antecedentes salvajes de los animales domesticados , denominados agriotips, todos ellos se encuentran en la zona del Oriente Cercano, desde donde las técnicas agroramaderes irradiaron a todas las otras zonas. Si bien había a Europa cerdos (jabalí) y vacunos silvestres (auroc) los análisis de los fósiles de los animales domesticados demuestran el origen oriental. En el caso de las cabras europeas que son de diferente especie (Capra hircus y Capra Pyrenaica) que el oriental (Capra aegagrus) y van ser estas ultimas las que se domesticaron. En el caso de la oveja doméstica sólo existe en estado salvaje al oriente puesto que el carnero silvestre de Córcega , Ovis musimon es una oveja doméstica asilvestrada durante el neolítico.
En el neolítico eran más abundantes los rebaños de ovejas y cabras que los de vacunos y cerdos a pesar de que la búsqueda arqueológica apunta a una posible mayor antigüedad de la domesticación del cerdo respecto a la de la oveja que tradicionalmente es consideraba más antigua.
En la elección de los animales que fueron domesticados era muy importante su manejabilidad por los humanos y que no compitieran en la alimentación humana, por eso dominan los rumiantes sobre los monogàstrics como el cerdo.
La ganadería actualmente a la Península Ibérica
- De ganado ovino hay, a la Península Ibérica, 23 millones de jefas, que se crian en el interior de la peninsula donde se alimentan de pasto y/o pienso . De este ganado se obtiene carne, lana y leche.
- De vacunos, a la península, son hay más de 6 millones de jefas, abundan al norte de la península donde se alimentan de pastos y/o pienso. De este ganado también se obtiene carne, leche, cuero, etc.
- El aviram, principalmente gallinas ponedores y pollos para carne (broilers), unos 180 millones de jefas y se obtienen huevos y carne.
- El ganado porcino son más de 25 millones de jefas y se crian a casi todo el territorio peninsular. Los cerdos ibéricos se alimentan de pasto y/o pienso. Las razas no ibéricas están siembro en establos y sólo comen pienso. Se obtiene carne de la cual una parte se hace embutido, la otra se conserva en forma curada (jamón) o se consume en fresco.
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Este artículo es un borrador sobre economía. Podéis ayudarnos ampliándolo a partir de fuentes fiables. |
Referencias
- ↑ http://books.google.es/books?id=-miva3W-ZMwC&pg=PA106&dq=animales+world+livestock&lr=&as_brr=3&ei=W1PhSrPvFpu0zASIw9ymDA&hl=can#v=onepage&q=animales%20world%20livestock&f=false
- ↑ http://books.google.es/books?id=KCeyCyGSlF4C&pg=PA352&dq=Statistical+Yearbook+2005+FAO&lr=&as_brr=3&ei=4Y3lSunLNIWIygSWps3kCw&hl=can#v=snippet&q=355&f=false
- ↑ Jordi Nadal Lorenzo. Estado de la cuestión del inicio de la ganadería en Cataluña, Estudios de historia Agraria núm. 14
