carme ruscalleda y sierra - Wikilingue - Encydia
Carme Ruscalleda y Sierra (Sant Pol de Mar, Maresme, 1952) es una cocinera catalana propietaria, con su marido Antoni Balam, del restaurante SantoPau , de Sant Pol de Mar y del restaurante Santo Pau à Tokyo, Japón. El restaurante catalán cuenta con tres estrellas de la Guía Michelin a la labor de la cocina del restaurante y el recientemente abierto en el Japón ha obtenido ya dos.
Es una de las cocineras más innovadoras y se ha convertido en la primera chef catalana al conseguir tres estrellas Michelin. Autodidacta y vanguardista, pero siempre cerca de la tradición culinaria catalana. Nacida en una familia agricultora y comerciante, estudió comercio mercantil y se incorporó al negocio familiar de charcutería, al cual incorporó una sección de platos para llevar que ella misma cocinaba. El 1988 abre con su marido, Toni Balam , el restaurante Santo Pau de Sant Pol de Mar. El 2004 abrió una sede del restaurante en Tokyo, que ya cuenta con dos estrellas Michelin. Su cocina se basa sobre todo en la cocina tradicional catalana, a la que aporta un toque diferente u original, destacan sus platos de pescado. Ha escrito el libro Cocinar para ser feliz, que ha sido traduit a varías lenguas, y otros libros de recetas para hacer a cocinas profesionals y no profesionales.
Carme Ruscalleda es también una sardana de en Pere Villano, interpretada por la copla La Llama al libro-CD Bailémosla (2001) de sardanas para bailar.
Publicaciones
- Diez años de cocina al Santo Pau (1998)
- Del plato a la vida (2000)
- Cocinar para ser feliz (2001)
- Un año con Carme Ruscalleda (2004)
- Cocina en casa (2005)
- La cocina más fácil y moderna (2006)
- Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007)
Galardones
- Medalla al Mérito Cívico, otorgada por Obra del Ballet Popular
- Premio Nacional de Gatronomia 1998
- Premio Sánchez Cotán, por el Academia Española de Gastronomía a la mejor carta de restaurante
- 1er. Premio Davidoff a la Excelencia en la Hosteleria
- Premios Nadal de Gastronomía: Restaurando de en el año
- Premio Mejor Cocinero
- Pulse Cocinero de Oro
- Premio Cocinero del año
- Premios Gourmetour 2004
- Cruz de Sant Jordi 2004.
Enlaces externos
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- Restaurando Santo Pau de Sant Pol de Mar
- Restaurando Santo Pau de Tokyo
- Entrevista a Carme Ruscalleda en verycocinar.cómo
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