almendro - Wikilingue - Encydia
 | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Almendras
| ||||||||||||||||||
| Clasificación científica | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||
| Prunus dulcis (Mijo.) D. A. Webb.[1] | ||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||
|
El almendro[2] o almendro (Prunus dulcis o Amygdalus communis) es un árbol de hoja caducifòlia. Pertenece a la familia de las rosàcies, que es una de las mes evolucionadas y numerosa en especies. Es un árbol bastante conocido en casa nuestra, a pesar de que no está catalogado como una planta medicinal de forma legal, se usa mucho forma cotidiana; aunque hay que tener cura a diferenciar la almendra dulce de la amarga (la cual es tóxica).
Mesa de contenidos |
Historia
El almendro empezó a ser cultivado en Persia, Siria y Palestina . El patriarca Abraham utilizaba varas de almendro para construir corrales donde cerraba sus numerosos rebaños y el célebre bastón de Aaró era una rama del referido árbol.[3]
Los griegos fueron los difusors de esta especie vegetal en todo la Mediterránea. A finales del siglo XVIII unos misioneros franciscanos plantaron almendros de nuestras tierras en la región californiana de San Diego.[4]
Etimología
Almendro deriva de almendra, la cual proviene del latín amygdăla ,a través de una forma latina vulgar amyndŭla .Según P. Aebischer, el proceso de esta palabra habría sido: amyndŭla amenla > > amel·la o almendra > almendra. Su nombre científico proviene del latín prunus que significa cerezo silvestre y dulcis (dulcis-e), dulce (por su fruto comestible).
Nomenclatura científica
El Prunus dulci' (Miller) D.A. Webb o almendro pertenece a la familia Rosaceae. Algunos de los sinónimos de su nombre científico son Amygdalus dulcis Miller, Prunus amygdalus (L) Batsch o Amygdalus communis L. Y en catalán se conocido como almendro, almetler, ameler, armeler o almendro en las Islas Baleares.
Descripción
El Prunus amygdalus es un árbol caducifoli que puede llegar a medir hasta 10 m de altura y que florece entre los meses de enero en abril y da su fruto entre los meses de agosto a octubre.
Órganos vegetativos
El almendro tiene una rel axonomorfa con un eje principal más desarrollado que los laterales, en sistema radial, poco ramificada, muy aferrada al suelo y de color amarillo-grisáceo cuando es joven. El tallo es llenyosa y de ramificación simpòdica, es decir, que del tronco principal salen diferentes ramas divergentes; es lisa, verde y marrón cuando es joven y escamosa y gris en el árbol adulto. Sus hojas son simples, lanceolades, con una base atenuada, un ápice acuminat y por lo tanto, marcadamente puntiagudo y sus márgenes son ligeramente serrados; tienen una textura coriàcia, una nervadura pennada y son de color verde intenso.
Órganos reproductores
Las flores del Prunus dulcis son hermafrodites y monoiques , puesto que tienen androceu y gineceu en la misma flor y los dos sexos coinciden en el mismo individuo. Su inflorescencia es racemosa y en forma de uva, es decir, las flores pedicel·lades se disponen a lo largo de un eje. Son flores que presentan las piezas homólogas, al mismo nivel del eje floral, con dos planes de simetría y con el cáliz y la corola muy diferenciados, por lo tanto, son flores cíclicas actinomorfes y heteroclamídies. Tienen un perianto bastante desarrollado que consta del cáliz y la corola. El cáliz, sinsèpal, está formado por cinco sépalos rojizos soldados entre sí; la corola, dialipètala, tiene los cinco pétalos libres iguales entre si, dispuestos simétricamente de manera muy regular, de color blanco o de un rosa pálido y están soldados sólo por la base, es decir, es de tipo rotàcia. Toda la flor se encuentra alrededor de un receptáculo cóncavo y abierto llamado hipant.
El androceu está formado por el conjunto de órganos masculinos de la flor llamados estambres. Estos están formados por un filamento y una antera que está constituida por dos tecas. En cada teca podemos encontrar dos sacos pol·línics donde están los granos de polen . En las flores del almendro el número de estambres es elevado, entre 15 y 30, dispuestos en varios grupos y sin estar soldados entre ellos: son estambres poliadelfs y libras. Estos se sitúan de manera irregular enfront los pétalos y los sépalos, y no sobresalen respecto de la corola, son estambres inclusos. El proceso de apertura de las anteras se hace por una fenedura a lo largo de cada teca, proceso llamado dehiscència longitudinal.
El gineceu es el aparato sexual femenino de la flor y está formato, en este caso, por un único carpel libre situado dentro del hipant y recubierto de una vellositat blanqueada. En el interior de este encontramos una cavidad cerrada llamada ovario situada por encima del resto de las piezas florales. Por lo tanto, diremos que la flor del almendro es monocarpel·lar y con el ovario en posición súper. Además, también es perígina porque tiene los sépalos, los pétalos y los estambres distribuidos alrededor del gineceu. Su placentació es marginal, es decir, los primordis seminales se insertan a los márgenes.
Un golpe producida la fecundación se va formando el fruto al ovario que contiene las semillas y contribuye al dispersarlas cuando son maduras. Son frutos simples, puesto que provienen de un gineceu monocarpel·lar. Si comparamos el fruto del almendro, que es una drupa ovada y tomentosa (cubierta de pelos), con lo otros árboles frutales que son clasificados al mismo género Prunus (como el ciruelo, el cerezo, el albaricoquero y el melocotonero) podemos ver el parecido entre la almendra y los huesos de la ciruela, la cereza , el albaricoque y el melocotón. La diferencia es que el mesocarpio, que en estas frutas constituye la parte carnosa, que es la que se come, en el almendro es un tipo de piel que se va resecando durante la maduración y se abre liberando el hueso con la semilla dentro, la almendra, que será la parte comestible en este caso. La almendra tieneel endocarpio pétreo que es de color marrón rojizo cuando la semilla está muy madura y la apertura del fruto no es de una forma determinada, es indehiscent. Los huesos del Prunus dulcis también son mucho más pequeños, proporcionalmente, pero esto en buena parte es debido a la selección artificial para aumentar el volumen de la parte aprovechable, que ha buscado de aumentar la medida de las almendras y reducir la de los huesos de los otros fruteros. De estos frutos, el que más se asemeja al del almendro es el albaricoque, que no se abre solo pero que se puede abrir con mucha facilidad por una sutura muy visible y separar el hueso.
Nutrición
El fruto del almendro es la almendra, es decir, la semilla. Contiene un 2,3% de hidratos de carbono, un 5,7% de agua, un 15,2% de celulosa , un 18,7% de proteínas y un 58,1% de grasas . También es rica en vitamina B, D y minerales como el hierro, el magnesio, el calcio, el fósforo, el potasio y el zinc. Las dos variedades de almendras, tanto lo amarga como la dulce, contienen el glucòsid amigdalina, que hace muy mal gusto. Ambas contienen ferments llamados emulsina, que pueden des composar el amigdalina y sintetizar ácido cianhídric.
Se tiene que tener en cuenta que la almendra dulce contiene azúcares, y por lo tanto los diabéticos y aquellas personas que toman drogas o según qué medicamentos que modifican la cantidad de azúcar tienen que vigilar la cantidad de almendra que toman. Por el mismo hecho, se tiene que tener en cuenta que tienen un alto valor energético, y pueden producir un aumento de peso (cada 100g de almendra contiene unos 2725J).
Usos
Gastronomía
.jpg/180px-Panellets_(surtido).jpg)
Con la almendra picada se hacen salsas: romesco, salvitxada o salsa por los calçots, xató, salsa mossona, salsa balandra, salsa de navidad, etc. y se usa como ingrediente de las picaduras en muchos platos y estofados. Las almendras crudas tambés se pueden añadir enteras en algunos platos de carnes a la cazuela.
Se utilizan para los postres de músico. Las almendras crudas dulces amasadas con azúcar forman el mazapán y el turrón, típicos postres de Nadal .[5] Si troceamos las almendras con azúcar formando una demasiado homogénea a la cual se le va añadiendo agua y posteriormente colando el liquid, se crea la horchata de almendras. Son básicas a las tortades, amargos, carquinyolis, panellets, comer blanco y otros dulces.
Se pueden hacer licores, por ejemplo el amaretto, sintetizado a partir de almendras amargas, u horchata de amelles. La leche de almendras se puede usar para sustituir la leche de vaca, puesto que también es muy rica en calcio.
Relaciones sexuales
Según algunas culturas populares, se puede utilizar como alimento afrodisíaco.
Salud
|
Desde antiguo se han utilizado diferentes partes de la planta como antitussigen, hipotensor y hepatoprotector, entre otros. Sus propiedades principales son las de emol·lient dermatològic, laxante, antiinflamatori, cicatrizando y antiespasmòdic (aceite de la variante empapa). La leche y el aceite de atmetlles también se ha usado, como aplicación externa, para la cura de la piel.
En medicina el aceite de almendras se usa por el tratamiento de dermatitis , psoriasis, pieles secas, quemaduras superficiales y por el estrechamiento. El aceite de la variante empapa es antiespasmòdic a pequeñas dosis, pero siempre tendrá que ser obtenido bajo prescripción médica debido a la toxicidad de la planta. Además la leche de almendras (del Prunnus amygdalus) tiene una aplicación dietética por su alto contenido en nutrientes.
Posibles alergias, toxicidad u otros efectos negativos
Hay una variante de esta especie llamada empapa, las almendras de la cual son amargas y tóxicas por su elevado contenido en heteròsids cianogenètics, es decir, ácido cianhídric (un miligramo por almendra). La intoxicación se da por la ingesta de 25-30 almendras amargas y produce náuseas, vómitos, hipotermia, asfixia, etc. En los casos más graves puede llegar a producir la muerte, sobre todo en la población infantil. Otras almendras amargas pero, no son tóxicas y se usan a menudo a la gastronomía, en especial de postre y licores.
Las alergias a la almendra son bastante frecuentes, y causan inflamación del labio, rostro e incluso puede llegar a cerrar las fauces.
Ecología
El almendro es originario del Oeste de Asia y nordeste de África,donde se cultiva de forma silvestre. A pesar de que hoy en día se encuentra en toda el área mediterránea, prolongada hasta la Irán, en América norteña y al extremo Oriente. En el principado se cultiva en la provincia de Tarragona , parte del País Valenciano y en las Islas Baleares. Es un árbol que se adapta bien a terrenos ligeros, secos y pedregosos, prefiriendo el calcáreo, y vive en zonas de clima tibio, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves con escasas heladas. Por el contrario, le cuesta sobrevivir en tierras húmedas e impermeables y en ambientes fríos. Las heladas, la gomosi, el arrugado, la podredumbre de las raíces en zonas húmedas y la erugueta del almendro dificultan su crecimiento y pueden causarle la muerte.
Cultivo
Es una planta que se multiplica por injerto sobre de un patrón de almendro amargo, puesto que este es más resistente. Las variedades más cultivadas son : Atocha , considerada una variedad española con almendras de mucha calidad; Desmayo Larqueta : Desmayo rojo , una otro variedad española de floración tardía; Marcona ; Guara ; .. hay muchas.
Plagas
Orugueta (Aglaope aciaga) , que se alimenta de las hojas más jóvenes. Malacosoma neustria L., que se alimenta de las hojas jóvenes, amés de los brotes y de las herrumbres. Scolytus amydali Guer, Scolytus mali B., que hacen agujeros y tunels dentro de la corteza. Anthonomus amygdali Hust, ataca las herrumbres de las flores. Y las "cochinillas".
Variedades
Hay más de 50. De floración temprana las más conocidas sueño: Desmayo llargueta, Marcona Garrigues, Vivot y Pozo de Felanitx. De florecimiento tardío entre otros: Cristo morto, Texas, Ferragnes, Ferraduel, Pozo, Masbovera, Glorieta y Francolí y de floración tardía y de polen autocompatible: Guara
 Las almendras ya han sido cosechadas |
 Almendras sin el epicarpio, ni mesocarpio |
 Endocarpio de la almendra |
Besso.jpg
Bessó de la almendra |
 Flor de almendro, febrero 2006. |
 Flor de almendro nueva, febrero 2007 |
 Almendras al árbol, julio 2005 |
Notas y referencias
- ↑ GRIN Taxonomy for Plants
- ↑ Diccionario alcover muelle (almendro)
- ↑
- De palos de almendro se sirvió
- el patriarca dicho Abraham
- cuando previsor levantaba vallas,
- encercladores del rebaño
- y libradoras del peligro
- del sanguinario animal
- con justa fama de feroz,
- la cual siempre conservará.
- La célebre vara de Aaron,
- la de aquel prodigio de antaño,
- era madera de un almendro
- tronxada por habilidosa hacha
- que, privada de toda savia
- nodridora, presto se secano;
- después, por obra del Altísimo
- reverdí, florín y fruto dio.
- Del poema Elogio al almendro, tercera y quinta estrofas.
- De palos de almendro se sirvió
- ↑
- Fruto y árbol, glorioso par,
- el largo viaje americano
- hicieron por iniciativa
- de unos emprendedores franciscanos
- sin ni remota sospecha
- que, en el lento decurso de los años,
- Ibèria y California
- esdevendrien grandes rivales.
- Del poema Elogio al almendro, huitena estrofa.
- Fruto y árbol, glorioso par,
- ↑ recetas con almendra
Bibliografía
- Dirección general: Ramón Folch y Guillèn. Historia natural de los Países Catalanes. Volumen 6: Plantas superiores. Barcelona : Enciclopedia Catalana, 1984-1992. ISBN 84-85194-52-7
- Izco, Jesús. Botánica. McGraw-Hill/Interamericana de España, golpe 1997. ISBN 84-486-0182-3
- Muero Serrano, Rafael. Guía de los árboles de España. Barcelona : Omega, golpe. 1995. ISBN 84-282-1043-8
- Elena Maugini. Manuale di Botanica Farmaceutica. Séptima edición. Editor: Padova : Piccin, 1994. ISBN 88-299-1162-3
- Barceló, M.C.; Benedí, C. (coord.) y coles. Botánica farmacéutica enseñanza de Farmacia: prácticas. Barcelona: Ediciones Universitat de Barcelona; 2004. (Col. Textos docentes 279; Texto-guía).
- Bolós, O. y coles. Flora manual de los Países Catalanes. 3a ed. Barcelona: Pórtico, 2005.
- Banco de datos de plantas medicinal. Disponible a: http://dossiers.ub.edu/docs/7688/index.htm
- Berdonces, J.L. (1998). Grande enciclopedia de las plantas medicinales : el dioscórides del tercero milenio. Ed. Tikal. Madrid.
- Bruneton,J. (2000), Plantas tóxicas : vegetales peligrosos para el hombre y los animales. Ed. Acribia. Zaragoza.
Enlaces externos
| |||||
